Desde 2005, España perdió alrededor de 244.000 vacas lecheras, pero consiguió aumentar significativamente el rendimiento individual de los animales que permanecen en producción.

En el conjunto de la Unión Europea, el rodeo se redujo en aproximadamente cuatro millones de vacas durante las últimas dos décadas, mientras que la producción diaria aumentó unos 33 millones de litros, según las cifras difundidas por el medio español.

Esta evolución muestra la importancia que adquirieron la genética, la nutrición y las condiciones de manejo para mejorar los resultados productivos.

En el caso español, el aumento del rendimiento permitió avanzar tres posiciones en la clasificación europea de productividad individual.

España se acerca a los países más productivos de Europa

De acuerdo con la comparación publicada por El Correo Gallego, solamente Dinamarca, Finlandia y Estonia superan actualmente a España en producción media por vaca.

Los rendimientos de estos países se sitúan entre 10.200 y 10.500 kilos anuales por animal, mientras que España se aproxima a los 10.000 kilos.

La diferencia es relativamente pequeña, especialmente si se considera el crecimiento registrado por la producción española desde comienzos de siglo.

Sin embargo, tener vacas más productivas no significa necesariamente producir más leche a escala nacional.

Alemania continúa encabezando la producción europea, con aproximadamente 33 millones de toneladas anuales, más de cuatro veces el volumen español.

Francia, Polonia, Países Bajos e Italia también se mantienen entre los mayores productores de leche del bloque.

La diferencia se explica principalmente por el tamaño de los rodeos, ya que el volumen total depende tanto de la cantidad de animales como de su rendimiento individual.

Galicia concentra el 42% de la leche española

Dentro de España, Galicia tiene un papel determinante en la transformación productiva del sector.

La comunidad autónoma concentra actualmente el 42% de la producción nacional de leche de vaca y el 56% de las explotaciones lácteas españolas.

Su importancia también trasciende las fronteras del país, ya que se posiciona como la novena región productora de leche de Europa, según los datos recogidos en la publicación.

El crecimiento de la productividad está vinculado con cambios en la organización de los establecimientos, la alimentación y la incorporación de tecnologías que permiten mejorar el manejo de los animales.

La mejora genética también contribuyó a elevar el potencial productivo de las vacas, aunque su aprovechamiento depende de las condiciones de alimentación, sanidad y bienestar.

Alimentación y tecnología explican parte del crecimiento

Uno de los factores que permiten alcanzar mayores rendimientos es la capacidad de ajustar la alimentación a las necesidades productivas de los animales.

En sistemas de elevada producción, el ensilado de maíz cumple un papel importante por su aporte energético, junto con otros componentes de las raciones que permiten cubrir los requerimientos nutricionales.

Los sistemas intensivos también facilitan el control de la alimentación, las instalaciones y las condiciones ambientales.

A esto se suman avances en genética, equipamiento de ordeño, monitoreo de los rodeos y manejo sanitario.

El bienestar animal constituye otro aspecto relevante. Las condiciones de alojamiento, ventilación y prevención del estrés térmico pueden influir directamente sobre los niveles de producción.

Sin embargo, la evolución del rendimiento no depende de una única tecnología, sino de la combinación de mejoras aplicadas a los sistemas productivos.

Irlanda demuestra que más litros no siempre significan mayor rentabilidad

Las diferencias entre modelos productivos también ayudan a interpretar los resultados europeos.

Irlanda, por ejemplo, mantiene un sistema lechero basado principalmente en el aprovechamiento de pasturas, con una producción media cercana a 5.800 kilos por vaca al año.

Aunque ese rendimiento es considerablemente inferior al español, los sistemas pastoriles pueden presentar ventajas en determinados costos de alimentación.

Además, Irlanda constituye una excepción dentro de la tendencia europea de reducción del rodeo.

Desde 2005, incrementó su cantidad de vacas lecheras alrededor de un 49%, hasta aproximarse a 1,5 millones de animales.

La productividad individual no determina por sí sola la eficiencia económica de un establecimiento. Los costos de producción, la disponibilidad de recursos, el precio recibido por la leche y el modelo de manejo también condicionan la rentabilidad.

Por eso, comparar únicamente los kilos producidos por vaca no permite establecer qué país tiene el sistema lechero más rentable.

El desafío de transformar productividad en competitividad

El avance español muestra cómo la modernización de los establecimientos puede compensar parte de la reducción del rodeo lechero.

La genética, la alimentación, la tecnología y las mejoras de manejo permitieron aumentar la producción individual, con Galicia como uno de los principales motores de esa evolución.

No obstante, el mayor rendimiento debe analizarse junto con los costos necesarios para alcanzarlo y las condiciones comerciales que enfrenta cada productor.

España consiguió producir considerablemente más leche por vaca que hace veinte años y superar a importantes competidores europeos en rendimiento individual.

El desafío ahora es sostener esos avances productivos con sistemas económicamente viables, capaces de mantener la actividad y responder a las exigencias del mercado lácteo.

Fuente: El Correo Gallego

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