En la ‘Guía de Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) de Producción de Leche’ y la ‘Guía de BPP en Ganadería de Leche para pequeños productores’. En ellas se establecen los requisitos técnicos aplicables a toda la cadena primaria de producción de leche, orientados en asegurar la protección de la higiene, la salud humana, el ambiente, la mejora de las condiciones de los trabajadores y el bienestar de los animales. Lo hacen con métodos seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles. Estos requisitos son demandados por los mercados nacionales e internacionales.
Un aspecto importante a considerar es el bienestar animal, que hace referencia a las condiciones de la infraestructura, transporte, alimentación y manejo de los animales, de tal modo que garanticen su calidad de vida.
Además, se debe contar con una rutina o metodología de ordeño, diseñada entre el ganadero y un especialista, para obtener el mejor rendimiento tanto del personal, como de los animales. Es necesario realizar esta actividad a tiempos regulares para crear un hábito en la vaca. En caso de utilizar equipos de ordeño, estos deben tener un buen manejo, desinfección y conservación.
Esta rutina debe realizarse de manera paciente y relajada para minimizar el estrés o daño en la vaca, por lo que el personal que trabaje en sala de ordeño y en ordeño manual tiene que utilizar los equipos e implementos de lechería y debe ser capacitado constantemente.
