A nivel productivo, Savencia procesa alrededor de 5.000 millones de litros de leche por año, adquiridos en múltiples regiones, lo que le permite diversificar riesgos y sostener una red industrial verdaderamente global.

Tres pilares del negocio lácteo

La estructura de Savencia se apoya en tres grandes segmentos:

• Retail

El rostro más visible para el consumidor. Incluye marcas icónicas como Caprice des Dieux, St Môret, Géramont, Fol Epi, Le Rustique e Ile-de-France, referentes de quesos de especialidad y productos lácteos de valor agregado.

• Food Service

Con Elle & Vire Professionnel como marca clave, abastece a gastronomía, hotelería y pastelería en múltiples mercados.

• Ingredientes y lácteos industriales

Un negocio más expuesto a la volatilidad internacional, pero que en los últimos años se transformó en uno de los motores del crecimiento orgánico, impulsado por grasas lácteas y especialidades.
A septiembre de 2025, este segmento crecía 5,6%, frente al 0,5% del negocio quesero tradicional, incluso en un contexto de monedas sudamericanas debilitadas.

Estrategia ambiental y sostenibilidad

Savencia complementa su foco en especialidades con una agenda ambiental ambiciosa. El grupo presentó ante la iniciativa SBTi un plan para:

• Reducir emisiones de forma progresiva hacia 2035

• Alcanzar emisiones netas cero en 2050

Entre las acciones concretas se destacan:

• Acuerdos con cooperativas como Agrial en Francia (1.300 productores, 1.000 millones de litros bajo programas ambientales).

• 86,8% de envases reciclables o biodegradables.

El desembarco en Argentina y la construcción de un gigante

Savencia llegó a Argentina en 1990, adquiriendo marcas locales como Santa Rosa, Adler y Bavaria, lo que le permitió una rápida inserción en el mercado de consumo masivo.

El salto decisivo se dio con la compra de Milkaut, integrada formalmente en 2011, y más de una década después con la adquisición de Ilolay, una de las empresas más tradicionales de Santa Fe.
La combinación de ambas marcas ubicó al grupo entre los tres mayores jugadores lácteos del país, junto a Mastellone y Saputo.

Una red industrial clave en Santa Fe

Savencia Argentina opera siete plantas industriales en la provincia de Santa Fe:

• Franck: cremas, yogures, dulce de leche y leches

• San Jerónimo: quesos frescos y fundidos

• Las Parejas: queso azul

• Colonia Nueva: maduración de quesos duros

• Bella Italia: leche UHT, manteca, yogures, dulces y quesos blandos

• Arrufó: reggianito

• El Trébol: quesos semiduros (tybo y gouda)

A esto se suma una planta de ingredientes (proteína de suero y lactosa), que convierte a Savencia en una de las pocas productoras de lactosa con capacidad exportadora en Sudamérica.

Producción, tambos y marcas con arraigo

Aunque la empresa no publica cifras oficiales, estimaciones sectoriales indican que el complejo Milkaut–Ilolay procesa entre 1,5 y 2 millones de litros de leche diarios.

Ese volumen se sostiene con una red de 268 productores argentinos, integrados en programas de:

• Calidad y trazabilidad

• Bienestar animal

• Asistencia técnica

• Recambio generacional

El portafolio local combina:

• Milkaut, líder en dulce de leche, quesos y yogures

• Santa Rosa, referente en quesos finos

• Ilolay, con fuerte capilaridad territorial

• Adler y Bavaria, en nichos específicos

Argentina en el mapa global de Savencia

La filial argentina no es un apéndice del grupo, sino un hub productivo estratégico, cercano a la materia prima, con marcas consolidadas, escala industrial y potencial exportador alineado con la estrategia global de especialidades lácteas.

En ese cruce entre valor agregado, tradición quesera y producción primaria, Savencia encontró en Argentina un territorio clave para seguir creciendo dentro del mapa lácteo mundial.

Fuente: Bichos de Campo