Future Cow produce leche sin animales que, según la empresa, es molecularmente idéntica a los productos lácteos tradicionales, con el mismo sabor, textura y contenido nutricional que la leche de vaca.

La empresa afirma que sus productos, elaborados mediante fermentación de precisión, se crean con menos emisiones de carbono que los lácteos tradicionales, al tiempo que ahorran agua, energía y consumo de tierras. Su leche no contiene alérgenos, colesterol ni antibióticos.

“La agricultura celular alterará el sistema alimentario tal y como lo conocemos”, afirma Leonardo Vieira, fundador y director ejecutivo de Future Cow.

Esta empresa de tecnología alimentaria, con sede en Sao Paulo, reproduce en laboratorio proteínas moleculares producidas por vacas, creando lo que describe como una copia digitalizada del gen vacuno.

Big Idea Ventures ha comunicado que también ha invertido en otras nueve empresas como parte de su New Protein Fund II. En total, la empresa de capital riesgo con sede en Nueva York ha realizado más de 110 inversiones iniciales en el sector de las proteínas alternativas y los ingredientes.