Es uno de los quesos más famosos del mundo. El apreciado parmesano, además, puede jugar un importante papel en nuestra dieta porque es rico en proteínas, en vitamina B, hierro y zinc, y favorece la producción de anticuerpos y linfocitos, con lo cual es un perfecto aliado de nuestro sistema inmunitario.
El también conocido como Parmigiano Reggiano tiene Denominación de Origen y se produce en las regiones de Parma, Módena, Bologna, Mantova y Reggio Emilia. En España su precio es alto, alrededor de 25 euros el kilo.
Hecho el desembolso en una cuña, es importante saber cómo debemos conservarlo para que no aparezca moho y acabe un buen trozo en la basura.
Primer consejo: siempre hemos de guardarlo en el frigorífico. Segundo consejo: lo hemos de dejar envuelto en su papel original o en papel de horno.
Si elegimos la primera opción hay que recordar que es importante quitar la capa de film que lleva ese papel pues favorece la humedad. Si utilizamos papel de horno, este permite que circule el aire conservando el queso fresco y perfecto.
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