Es que, en realidad, la tendencia es a la concentración en menores establecimientos, algo que ocurre en todo el mundo. Para graficar eso, los números muestran que en 1988 había 30 mil tambos y actualmente sólo quedan 9 mil.
El proceso de desaparición de tambos pequeños sigue ratificándose con cada estadística que sale a la luz sobre ese sector que, en contrapartida, muestra un crecimiento en la cantidad de vacas y de la producción de leche.
Pero el último relevamiento refleja que en los primeos 5 meses del año desaparecieron otros 90, al pasar de 9.129 a 9.039.
La variación respecto al mes anterior es de una caída del 0,44% en unidades productivas y un crecimiento del 0,55% de vacas. La variación interanual de mayo 2025 respecto a mayo 2024 es de un retroceso del 4,73% unidades productivas y un alza del 5,58% de vacas (82.593 cabezas más que mayo 2024, y 10.328 cabezas menos que en mayo de 2023).
Si la pérdida de los 90 tambos en 5 meses se lo proyecta al total del año, significaría un 2,4% menos de tambos, tasa idéntica a la observada en los últimos 10 años.
“Evidentemente el crecimiento de la producción en los primeros cinco meses de 2025 respecto a 2024 responde mayoritariamente al crecimiento de la producción individual, pero también al aumento del rodeo lechero”, explicó un informe del Observatorio de la Cadena Láctea (Ocla).
El 91% de los tambos y el 95,7% de las vacas en producción se concentran en la Cuenca Central (Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos). “También podemos ver un crecimiento importante de la cantidad de vacas por tambo que asciende a 173 cabeza, cifra que creció un 13,1% respecto al promedio de los 10 años anteriores”, agrega el informe.
Como más significativo también se destaca que los tambos con más de 500 vacas totales en producción son sólo el 6,7% del total, pero tienen el 28,8% de las vacas y aportan más de un tercio de la producción total de leche.
En el otro extremo se encuentran los tambos de menos de 100 vacas totales en producción que son el 33,2% de las unidades productivas, tienen el 8,5% de las vacas y generan menos del 10% de la producción total.
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