La ciudad de Canals fue escenario de un acontecimiento inédito para la lechería regional al presentar el queso azul más grande de Sudamérica durante la 54° Fiesta Nacional del Oro Blanco, que se desarrolla del 3 al 10 de enero.
El hito tuvo lugar en el tradicional Súper Quesorama, una de las actividades centrales de la celebración, donde vecinos y visitantes compartieron más de 160 kilos de quesos de distintas variedades. El gran protagonista fue el queso azul El Emperador, una imponente pieza de 40 kilos elaborada por la firma Savaz SRL, con sede en Ucacha, que se consagró como el ejemplar de mayor tamaño del continente sudamericano.
Las mesas dispuestas ofrecieron una amplia variedad de quesos —parmesano, mozzarella, provolone, roquefort y otras especialidades— consolidando al Quesorama como uno de los espacios más representativos de la Fiesta y como una verdadera vidriera del potencial productivo lácteo regional.
El corte inicial del queso azul El Emperador estuvo a cargo de Fernando Zambanini, presidente del Club Atlético Libertad, institución organizadora del evento. Posteriormente, la pieza fue distribuida para su degustación entre los presentes.
La organización del Quesorama fue posible gracias al trabajo conjunto con empresas lácteas locales y de la región, que aportaron sus productos y reafirmaron el espíritu de la Fiesta Nacional del Oro Blanco: poner en valor al sector lácteo, a sus trabajadores y al rol del campo en el desarrollo regional.
Sobre el origen del nombre del queso, Carlos Vázquez, socio fundador de Savaz SRL, explicó que remite a una antigua leyenda europea vinculada al nacimiento del queso azul. “Por eso utilizamos el hongo Penicillium roqueforti, traído de aquellos lugares”, señaló.
Con la presentación del queso azul más grande de Sudamérica, Canals volvió a posicionarse como referente del sector lácteo del sur cordobés, reafirmando el valor productivo, cultural e identitario de una fiesta que celebra año tras año el trabajo y el orgullo de la lechería argentina.
Fuente:
La Ribera Multimedio – https://www.lariberaweb.com/canals-presento-el-queso-azul-mas-grande-de-sudamerica-en-la-fiesta-nacional-del-oro-blanco/
