La distorsión en los hábitos de consumo de la población mexicana y las asimetrías estructurales en el eslabón primario e industrial han vuelto a colocar a la cadena láctea del país en un escenario de alta vulnerabilidad. En el marco de los recientes encuentros sectoriales de mayo de 2026, la dirigencia de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) y la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec) encendieron las alarmas al exponer la compleja realidad nutricional y productiva que atraviesa la nación. Los representantes del sector denunciaron un preocupante desplazamiento del consumo de leche vacuna en favor de las bebidas azucaradas, al tiempo que advirtieron que el aparato productivo nacional sigue siendo insuficiente para abastecer la demanda interna de sólidos lácteos.
El presidente de la CNOG, Homero García de la Llata, lanzó un enérgico llamado a los diversos estamentos sociales y gubernamentales para frenar la “satanización” mediática y discursiva que sufre la actividad tambera. El dirigente gremial acusó que existen corrientes de opinión y grupos específicos que atacan al sector mediante mitos nutricionales, señalamientos infundados sobre problemas de sobrepeso y cuestionamientos sesgados en torno a la huella hídrica y la contaminación ambiental. Desde la CNOG defendieron los atributos biológicos de la leche cruda y recordaron que la producción ganadera es un motor indispensable para el sustento de la soberanía alimentaria y la economía de las comunidades rurales del territorio mexicano.
Déficit forzado y la brecha del consumo per cápita
El balance estadístico presentado por las cámaras empresariales desnudó una brecha estructural que obliga al país a depender de las importaciones de materias primas (principalmente leche descremada en polvo) para balancear sus necesidades de procesamiento:
-
Brecha de producción interna: Actualmente, la cuenca lechera de México genera un volumen consolidado de 13.800 millones de litros de leche al año. Sin embargo, la demanda real del mercado interno exige una plataforma mínima de 15.000 millones de litros anuales, lo que deja un déficit estructural consolidado de 1.200 millones de litros que debe cubrirse con compras en el mercado exterior.
-
La paradoja del refresco: El presidente de la Canilec, Jorge Lozano Garza, urgió al diseño e implementación de campañas masivas de educación alimentaria y fomento del consumo. Los datos de la cámara arrojan que mientras el consumo per cápita de leche se ubica en 148 litros por año, la ingesta de refrescos y bebidas gasificadas trepa de forma alarmante hasta los 166 litros por año.
El reto de revertir los paradigmas nutricionales: Para la industria nucleada en la Canilec, la ventaja competitiva que mantienen las bebidas azucaradas sobre los alimentos lácteos tradicionales responde a una histórica penetración logística y comercial que debe ser contrarrestada con políticas de estado. Sustituir un alimento rico en proteínas y calcio de alta disponibilidad por bebidas ultraprocesadas de bajo valor nutricional no solo deprime el mercado de la tina nacional, sino que profundiza la crisis de salud pública vinculada a enfermedades metabólicas crónicas en el país.
El diagnóstico trazado por la CNOG y la Canilec en este tramo de mayo de 2026 expone un escenario de urgente resolución para la agenda agroalimentaria de México. Que una de las naciones con mayor tradición en el consumo de productos lácteos y derivados en América Latina mantenga una ingesta de refrescos sustancialmente superior a la de leche fluida constituye una anomalía económica y sanitaria que no puede normalizarse. Para los productores primarios, el desafío no solo consiste en tecnificar los hatos de las cuencas del norte, bajío y sur del país para alcanzar la meta de los 15.000 millones de litros; exige, de manera prioritaria, articular defensas institucionales basadas en evidencia científica que contrarresten las corrientes de desinformación. Si la cadena de valor láctea mexicana no logra revertir esta pérdida de terreno en el plato del consumidor final, el sector primario continuará cediendo espacio ante la oferta importada, limitando la rentabilidad de las plantas y postergando el desarrollo social de las familias ganaderas que sostienen el entramado rural de la república.
Fuente: Enfoque
Ahora puedes leer las #noticias más importantes en los canales de #Whatsapp de #eDairyNews!!
🇦🇷 eDairy News ESPAÑOL: https://whatsapp.com/channel/0029VaPqM3eAu3aInae2Qt0V
