La alimentación mundial ya puede analizarse con un nivel de detalle sin precedentes. Un grupo internacional de investigadores desarrolló la Global Dietary Database for Impact Assessments (GDD-IA), la base de datos más completa sobre consumo de alimentos, que permite comparar la evolución de las dietas en más de 190 países entre 1990 y 2020.
El trabajo, publicado en la revista científica Nature Food, muestra importantes diferencias en los patrones alimentarios según el nivel de ingresos, la región, la edad y el contexto socioeconómico, y confirma que Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo de productos lácteos del mundo, aunque con una caída respecto de tres décadas atrás.
Argentina mantiene un alto consumo de lácteos
Los datos correspondientes a 2020 indican que cada habitante consumió en promedio 359,8 gramos diarios de leche y productos lácteos, más del doble del promedio mundial, estimado en 171 gramos diarios.
El consumo de queso también sobresale. Mientras el promedio global alcanza los 8 gramos diarios, en Argentina llega a 18 gramos, reflejando el peso que mantienen los productos lácteos dentro de la dieta nacional.
Sin embargo, el estudio también evidencia un cambio de tendencia. En 1990 el consumo argentino de leche y derivados alcanzaba 482,9 gramos diarios, por lo que en tres décadas se registró una disminución cercana al 25%.
Una dieta con fuerte presencia de proteínas animales
Además de los lácteos, Argentina continúa destacándose por su elevado consumo de proteínas de origen animal.
La investigación estima una ingesta diaria de 90 gramos de carne vacuna, muy por encima del promedio mundial de 16,8 gramos. El consumo de pollo también supera ampliamente la media internacional, con 78,8 gramos diarios frente a los 27,9 gramos registrados a nivel global.
En contraste, alimentos como arroz, maíz y legumbres mantienen una participación menor respecto de otros países.
El mundo cambia su forma de alimentarse
La nueva base de datos también refleja transformaciones globales ocurridas durante la última década.
Entre 2010 y 2020 crecieron:
- 28% el consumo de nueces y semillas.
- 16% el consumo de pollo y huevos.
- 11% el consumo de frutas y pescado.
En los países de menores ingresos también aumentó la disponibilidad de frutas, verduras y energía alimentaria, mostrando una mejora gradual en la calidad de las dietas.
Una herramienta para diseñar mejores políticas alimentarias
La GDD-IA integra información de la FAO, encuestas de consumo, datos antropométricos y registros de desperdicio de alimentos, permitiendo estimar con mayor precisión qué comen realmente las personas.
Los investigadores sostienen que esta herramienta permitirá mejorar las políticas públicas relacionadas con:
- nutrición y salud;
- seguridad alimentaria;
- sostenibilidad ambiental;
- planificación de sistemas alimentarios.
También facilitará evaluar el impacto de las dietas sobre las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de agua y la utilización de tierras agrícolas.
Los lácteos siguen ocupando un lugar estratégico
Aunque los hábitos alimentarios evolucionan y aparecen nuevas tendencias de consumo, el estudio confirma que los productos lácteos continúan siendo un componente relevante de la alimentación en numerosos países.
En Argentina, pese a la disminución registrada durante los últimos 30 años, el consumo de leche y derivados sigue ubicándose muy por encima del promedio mundial, consolidando al país entre aquellos donde los lácteos mantienen una fuerte presencia dentro de la dieta cotidiana.
Fuente: Infobae
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