Diez años después de la desaparición del sistema de cuotas lácteas de la Unión Europea, las comarcas gallegas de Deza y Tabeirós muestran una profunda transformación de su estructura productiva. Aunque el fin de las restricciones permitió aumentar la producción, la falta de relevo generacional, el incremento de los costos y la presión sobre los precios continúan acelerando la desaparición de explotaciones lecheras.
Según los últimos datos del Instituto Galego de Estatística (IGE), entre 2015 y 2025 ambas comarcas perdieron 1.345 explotaciones bovinas, pasando de 3.497 establecimientos a 2.149.
Menos explotaciones y menos vacas de ordeño
La reducción también alcanza al rodeo lechero.
En 2015, Deza y Tabeirós contabilizaban 38.905 vacas de ordeño. Diez años después la cifra cayó hasta 33.070 animales, una reducción cercana a 5.900 vacas.
Los mayores descensos se registraron en municipios tradicionalmente lecheros como:
- Lalín.
- Silleda.
- Vila de Cruces.
- A Estrada.
- Forcarei.
La disminución refleja el proceso de concentración que atraviesa la producción láctea gallega, donde cada vez operan menos explotaciones.
La producción de carne gana espacio
Mientras retrocede la producción lechera, la ganadería de carne continúa expandiéndose.
El número de vacas destinadas a producción cárnica aumentó desde 11.873 hasta 12.333 animales en la última década, impulsado por una mayor demanda y mejores oportunidades comerciales.
Los incrementos más importantes se registraron en:
- Silleda.
- Dozón.
- Rodeiro.
- Lalín.
El precio de la leche vuelve a bajar
A las dificultades estructurales se suma una nueva caída del precio recibido por los productores.
De acuerdo con los datos del Ministerio de Agricultura de España, en mayo de 2026 los productores gallegos cobraron en promedio 45,5 céntimos de euro por litro, el valor más bajo desde mediados de 2025.
El precio continúa por debajo de la media nacional, situada en 47,7 céntimos por litro, y refleja la presión ejercida durante las negociaciones de contratos con la industria.
Más producción, pero menor rentabilidad
Pese a la caída de los precios, Galicia mantiene su liderazgo como principal región productora de leche de España.
Durante mayo produjo 276.349 toneladas, sobre un total nacional de 659.969 toneladas, además de concentrar gran parte de la producción de leche ecológica del país.
Sin embargo, el aumento de los costos de producción, la competencia de importaciones, la falta de relevo generacional y la presión comercial continúan condicionando la rentabilidad de una actividad que, una década después del fin de las cuotas lácteas, sigue inmersa en un proceso de concentración y reestructuración.
Fuente: Faro de Vigo
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