El mercado del queso continúa creciendo en España, pero los quesos elaborados con leche de oveja y cabra pierden protagonismo frente a productos importados, una tendencia que preocupa a la industria láctea por su impacto sobre la producción primaria y las pequeñas queserías.
Así lo advierte la última edición del Barómetro del Sector Lácteo, elaborado por la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL).
Crece el consumo, cambia la elección del consumidor
Durante los últimos doce meses, las ventas de queso en la distribución organizada alcanzaron 463.000 toneladas, un 3,6% más que en el período anterior.
Sin embargo, ese crecimiento no benefició por igual a todas las categorías. Los quesos puros de oveja y cabra continúan perdiendo participación frente a otras variedades, muchas de ellas importadas.
Según FeNIL, factores como el precio, los cambios en los hábitos de consumo y una menor capacidad adquisitiva de los hogares explican esta evolución.
Récord de importaciones
España importó en 2025 un volumen histórico de 435.000 toneladas de queso, un 6,4% más que el año anterior y más de tres veces las 132.000 toneladas exportadas.
En conjunto, las importaciones de productos lácteos superaron por primera vez el millón de toneladas, impulsadas principalmente por compras procedentes de Alemania, Países Bajos y Francia.
Menor producción de leche de oveja y cabra
La pérdida de espacio del queso tradicional también repercute sobre la producción de leche.
En los últimos doce meses, la producción española de leche de oveja disminuyó 3%, mientras que la de leche de cabra cayó 5%.
Si se compara con 2021, el descenso resulta aún más evidente:
- La leche de oveja pasó de 512.000 a 475.000 toneladas.
- La leche de cabra cayó de 470.000 a 400.000 toneladas.
A este escenario se suma la reducción del número de productores y las dificultades para asegurar el relevo generacional.
Competencia con menor costo
La industria también enfrenta una creciente competencia por parte de otros países europeos.
FeNIL destaca el crecimiento de Países Bajos como productor de leche de cabra, con costos significativamente inferiores. Según la entidad, el precio de esa materia prima se ubica alrededor de un 30% por debajo del registrado en España, presionando la competitividad de las queserías nacionales.
La preocupación de la industria
Para el director general de FeNIL, Luis Calabozo, el problema no radica en que los españoles consuman menos queso, sino en que el crecimiento del mercado está siendo captado principalmente por productos importados.
La federación considera necesario reforzar la competitividad de toda la cadena, impulsar la promoción de los quesos tradicionales españoles y fomentar entre los consumidores la identificación del origen España en el etiquetado como forma de apoyar la producción nacional.
Fuente: Agrodigital
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