La Universidad Nacional del Litoral (UNL) amplía su producción de alimentos de interés social con un nuevo desarrollo que tiene a los lácteos entre sus principales componentes: arroz con leche fortificado con calcio y vitaminas A y D.
El producto será presentado oficialmente el martes 25 de agosto en el Hospital de Niños Dr. Orlando Alassia y se convertirá en la primera preparación dulce elaborada por la Planta de Alimentos Nutritivos de la universidad.
La formulación fue desarrollada por equipos del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química y forma parte del Programa de Alimentos de Interés Social de la Secretaría de Extensión Universitaria de la UNL.
Leche en polvo, arroz y azúcar
El nuevo alimento consiste en una mezcla a base de arroz, leche en polvo y azúcar, a la que se incorporan calcio y vitaminas A y D.
Uno de los objetivos del desarrollo es facilitar su preparación. Para consumirlo solamente es necesario agregar agua potable y cocinarlo durante aproximadamente 20 minutos.
La utilización de leche en polvo permite incorporar el componente lácteo dentro de una formulación seca y de preparación sencilla, una característica especialmente útil para productos destinados a programas alimentarios y acciones de interés social.
El desarrollo suma además nutrientes asociados a la alimentación infantil, mediante la fortificación con calcio y vitaminas.
El primer producto dulce de la planta
La incorporación del arroz con leche representa una novedad dentro de la producción de la Planta de Alimentos Nutritivos de la UNL: hasta ahora no contaba con un producto dulce dentro de su oferta.
El proyecto se inscribe en el trabajo que la universidad desarrolla para generar alimentos destinados a responder a necesidades nutricionales y sociales mediante la articulación entre investigación, desarrollo tecnológico y extensión universitaria.
En este caso, los equipos técnicos del Instituto de Tecnología de Alimentos fueron los responsables del desarrollo de la formulación.
La presentación será en el Hospital de Niños
La presentación oficial se realizará el martes 25 de agosto a las 10 en el auditorio del Hospital de Niños Dr. Orlando Alassia, en la ciudad de Santa Fe.
La actividad forma parte de la agenda organizada durante el mes de las infancias y estará encabezada por la rectora de la UNL, Laura Tarabella, junto con autoridades universitarias y del hospital y representantes de instituciones y organizaciones sociales y comunitarias.
Antes del acto también se brindarán detalles técnicos sobre las características del nuevo alimento.
Con este lanzamiento, la UNL incorpora el arroz con leche a su producción de alimentos nutritivos, combinando una preparación tradicional con leche en polvo, fortificación nutricional y una formulación diseñada para una preparación sencilla.
Fuente: UNL
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