La producción de leche en Perú enfrenta un escenario de creciente incertidumbre ante las alteraciones climáticas asociadas al Fenómeno El Niño, con temperaturas más elevadas, lluvias intensas en determinadas regiones y sequías en otras zonas productoras.
Uno de los principales riesgos aparece en el estrés térmico del ganado lechero, que puede provocar reducciones importantes en el rendimiento de las vacas.
Según Javier Valera, directivo de la Asociación Holstein del Perú, durante los períodos de verano la producción puede disminuir normalmente entre 10% y 20%, mientras que episodios de temperaturas más extremas podrían agregar otros cinco puntos porcentuales a esa caída.
Esto llevaría las pérdidas productivas, en los casos más afectados, hasta alrededor del 25%.
El calor golpea directamente la producción de leche
Las vacas lecheras son especialmente sensibles a las temperaturas elevadas.
Cuando el animal atraviesa situaciones de estrés térmico, modifica su comportamiento, reduce el consumo de alimento y destina más energía a regular su temperatura corporal, factores que pueden terminar reflejándose en una menor producción.
Para la ganadería peruana, este problema adquiere mayor relevancia en un escenario climático que presenta condiciones diferentes según la región.
En el norte, las lluvias intensas pueden generar dificultades de acceso y problemas en las rutas utilizadas para transportar alimento, insumos y producción.
En el sur, especialmente en zonas como Puno, la sequía restringe la disponibilidad de agua y forraje.
El resultado es una combinación de menor productividad potencial y mayores costos para mantener los sistemas ganaderos.
El 85% de las unidades tiene menos de diez vacunos
La estructura productiva peruana aumenta la vulnerabilidad frente a esos fenómenos.
Según datos citados del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), Perú cuenta con aproximadamente 5,8 millones de cabezas de ganado vacuno, de las cuales alrededor del 73% se encuentra en la sierra.
Además, el sector está compuesto mayoritariamente por explotaciones pequeñas.
De unas 429.702 unidades agropecuarias dedicadas a la ganadería vacuna, el 85% maneja menos de diez animales, de acuerdo con la información presentada.
Para estos establecimientos, un aumento en el costo del alimento, la escasez de agua o una reducción en la cantidad de leche producida puede tener un impacto proporcionalmente mayor sobre los ingresos.
Por eso, desde el sector advierten que la adaptación climática no representa únicamente un desafío productivo, sino también económico.
Alimentación, agua y caminos también quedan bajo presión
El impacto de El Niño no se limita a la temperatura que soportan los animales.
Las alteraciones climáticas pueden modificar la disponibilidad y calidad de los forrajes, dificultar el acceso al agua y alterar la logística necesaria para sostener la producción.
Las lluvias intensas pueden interrumpir carreteras y dificultar la llegada de alimentos o insumos hacia las explotaciones.
En zonas sometidas a sequía sucede lo contrario: disminuye la oferta de forraje y aumenta la necesidad de comprar alimento o trasladar agua.
Ambos escenarios pueden elevar los costos de producción precisamente cuando el rendimiento de los animales está bajo presión.
Genética y eficiencia frente al cambio climático
Ante esta situación, representantes de la Asociación Holstein del Perú plantean que la genética y una mayor eficiencia productiva pueden convertirse en herramientas para aumentar la capacidad de adaptación de la ganadería.
Diana Cunliffe, presidenta de la entidad, destaca la necesidad de elevar la calidad del rodeo y mejorar la articulación entre los diferentes integrantes de la cadena.
La búsqueda apunta a producir de manera más eficiente y aprovechar mejor los recursos disponibles, algo especialmente relevante frente a escenarios de mayor volatilidad climática y de costos.
No obstante, la genética representa solamente una parte de la respuesta. El manejo de la alimentación, disponibilidad de agua, sombra, ventilación, sanidad y planificación de reservas también son elementos determinantes para reducir el impacto del estrés climático.
Una feria para discutir el futuro de la ganadería lechera
En este contexto se desarrollará la XII Feria Nacional de Ganado Lechero, prevista para los días 12 y 13 de septiembre en Mamacona, Lurín.
El encuentro reunirá a productores, criadores y especialistas y buscará mostrar avances en genética y productividad, además de generar espacios de intercambio sobre los desafíos que atraviesa la ganadería peruana.
Participará como juez internacional Brian Carscadden, de la Holstein Association of Canada, y el programa incluirá juzgamientos, premiaciones y actividades vinculadas con la promoción de productos lácteos.
La feria se realizará, así, en un momento particularmente sensible para la actividad.
Con una estructura dominada por pequeños productores y un clima cada vez más desafiante, la capacidad de reducir las pérdidas por estrés térmico, asegurar alimento y agua y mejorar la eficiencia determinará buena parte de la respuesta de la producción lechera peruana frente a El Niño.
Fuente: Infobae
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