Hoy su trabajo es mucho más amplio.

Puede ordeñar, conducir el tractor, preparar las camas de los animales y participar de distintas tareas productivas. Pero también es responsable de la quesería y de las visitas de agroturismo que recibe la explotación.

La diversificación se convirtió así en una parte importante del modelo familiar.

Inteligencia artificial y tecnología para ganar tiempo

Una de las características más interesantes de esta nueva generación es la relación con la tecnología.

Lucía utiliza aplicaciones en el teléfono y la computadora para controlar parámetros relacionados con el manejo del ganado y también recurre a la inteligencia artificial para realizar consultas vinculadas con las tres líneas de negocio de la explotación.

Para la joven, la incorporación tecnológica no es solamente una cuestión de productividad.

También puede ayudar a resolver uno de los problemas que condicionan el relevo generacional: la cantidad de horas que exige el trabajo ganadero y la dificultad para disponer de tiempo libre.

Aplicaciones, sistemas automatizados, robots y equipos para acercar alimento pueden hacer más livianas determinadas tareas y mejorar la organización del trabajo.

“Las nuevas tecnologías permiten optimizar recursos y ahorrar tiempo. Eso es decisivo para hacer atractiva laboralmente la ganadería”.

El próximo paso podría ser el ordeño robotizado

Puluán SC ya analiza avanzar un paso más.

La familia estudia la posibilidad de incorporar robots de ordeño, aunque eso podría implicar una reducción del número de animales para aprovechar mejor la capacidad de los equipos.

La contrapartida sería disponer de más tiempo para atender las demás actividades de la explotación.

Actualmente cuentan con 150 vacas en ordeño y otras 150 entre secas y novillas, todas de raza frisona.

El ordeño se realiza dos veces al día en una sala de espina de 16 puntos y cada turno demanda aproximadamente dos horas.

La producción promedio alcanza 38,5 litros por vaca y día, con oscilaciones entre 38 y 40 litros a lo largo del año. La leche presenta 3,6% de proteína y 3,9% de grasa.

Falta de trabajadores: un problema incluso mayor que el relevo

Pero la experiencia también expone una dificultad que se profundiza en numerosas regiones productoras.

Lucía considera que el problema del relevo generacional comienza incluso a ser superado por otro: la dificultad para encontrar mano de obra.

De los aproximadamente 40 jóvenes que compartieron con ella la escuela, recuerda que solamente ella y otros dos que ya tenían granja permanecieron vinculados directamente con la actividad, mientras otro amigo desarrolló un proyecto agrario.

A esa dificultad se suma, según explica, la inestabilidad de los precios recibidos por los productores, que reduce la previsibilidad necesaria para planificar inversiones y crecimiento.

300 animales y 200 hectáreas

La explotación trabaja unas 200 hectáreas, aproximadamente la mitad propias y el resto arrendadas.

Los principales cultivos son maíz, raigrás y alfalfa. Unas 40 hectáreas se destinan específicamente al maíz.

Una particularidad es que las tierras se encuentran dentro del Regadío do Val de Lemos, lo que permite disponer de riego en momentos de calor y sequía, aunque la fragmentación de las parcelas limita el aprovechamiento de esa infraestructura.

La granja también orienta parte de su estrategia genética hacia un objetivo específico: producir una leche adecuada para la elaboración de quesos.

Del litro de leche al queso propio

Precisamente allí aparece otra de las apuestas centrales de la familia.

Alrededor del 20% de la leche producida actualmente se transforma en quesos propios bajo la empresa Lácteos Ribeira Sacra.

Para Lucía, elaborar productos propios permite intervenir sobre una variable sobre la que el productor primario normalmente tiene poco control: el valor final de lo que produce.

La quesería dispone de tanque de recepción de 3.000 litros, pasteurizador, cuba de elaboración de 2.500 litros, cámaras de maduración, secadero y equipamiento de frío.

Pero la intención es avanzar mucho más.

El objetivo: transformar hasta el 90% de la leche

Lucía plantea como posibilidad futura reducir el número de animales y destinar una proporción mucho mayor de la producción a la quesería.

Actualmente transforma alrededor del 20%, pero su aspiración personal sería llegar al 80% o 90% e incluso, eventualmente, utilizar toda la leche producida para elaborar quesos.

La estrategia implicaría pasar de una lógica centrada fundamentalmente en volumen a otra donde el agregado de valor tenga un peso mucho mayor.

Agroturismo: mostrar cómo se produce la leche

La tercera pata del modelo es el agroturismo.

Puluán SC organiza visitas para grupos, estudiantes y personas mayores, durante las cuales explica cómo funciona una explotación lechera y cuáles son las distintas etapas de producción.

La experiencia termina con una degustación de quesos elaborados en la propia granja y vinos de Ribeira Sacra, incluyendo un queso macerado en vino de bodegas de la denominación de origen local.

La iniciativa también responde a otra preocupación de Lucía: acercar la producción a personas que desconocen cómo funciona actualmente una granja.

Tecnología, valor agregado y una nueva generación

La experiencia de Puluán SC muestra que el relevo generacional no depende solamente de encontrar jóvenes dispuestos a continuar con las explotaciones familiares.

También requiere hacer económicamente viable y laboralmente atractiva la actividad.

Automatización, inteligencia artificial, mejores condiciones de trabajo, transformación de leche en productos de mayor valor y nuevas actividades como el agroturismo aparecen como caminos posibles.

En Puluán SC, esa transformación ya comenzó: una joven veterinaria regresó a la explotación familiar, trabaja con 300 animales, produce 38,5 litros por vaca, elabora quesos y ahora analiza incorporar robots de ordeño.

Y su próximo objetivo puede ser todavía más ambicioso: que cada vez menos leche salga de la granja como materia prima y cada vez más lo haga convertida en un producto elaborado.

Fuente: Campo Gallego

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