Un productor de leche de Canelones, Uruguay, lleva seis años esperando las habilitaciones necesarias para poner en funcionamiento una pasteurizadora y ensachetadora que importó desde Argentina.
Ademar Martínez realizó la inversión con la intención de generar una alternativa para productores que buscan comercializar leche dentro del circuito formal, pero hasta el momento no pudo utilizar el equipo con fines comerciales.
La máquina permanece en instalaciones de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República (Udelar), donde actualmente se utiliza exclusivamente con objetivos educativos.
Según Martínez, todavía necesita las autorizaciones correspondientes del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y de la Intendencia de Canelones.
Leche pasteurizada y trazabilidad mediante código QR
El equipo permite pasteurizar y ensachetar la leche en presentaciones de un litro.
El proyecto contempla que las bolsas incorporen un código QR mediante el cual el consumidor pueda consultar información sobre la habilitación y ubicación del establecimiento productor y sobre el transporte utilizado para trasladar la leche.
Martínez explicó que el objetivo es trabajar con productores cuyos rodeos tengan controles sanitarios, establecimientos habilitados y transporte autorizado.
El productor sostiene además que la tecnología utilizada por la máquina corresponde al sistema HTST y cuestiona que, pese a las gestiones realizadas, todavía no haya conseguido autorización para utilizarla comercialmente.
Una alternativa para formalizar a pequeños productores
La iniciativa nació con otro objetivo: ofrecer una herramienta a productores que actualmente encuentran dificultades para ingresar a canales formales de comercialización.
“Mi única intención en todo este tiempo fue sumar, hacer un aporte para muchos productores”, explicó Martínez, quien señaló que el proyecto había sido iniciado originalmente por su padre.
La máquina incluso fue presentada en una demostración realizada en Uruguay ante productores ecuatorianos interesados en la tecnología. Según Martínez, posteriormente ese tipo de equipamiento comenzó a utilizarse en Ecuador.
El productor también destacó que ya dispone de una empresa preparada para fabricar los sachets requeridos si obtiene las autorizaciones.
De cada litro, $4 para el fútbol juvenil
El proyecto incorpora además una iniciativa social.
Martínez, que se desempeña como coordinador de juveniles del club Artigas de Sauce, propone que por cada litro de leche procesado se destinen $4 a los juveniles de los 15 clubes pertenecientes a la Liga General Artigas de Fútbol.
Los recursos podrían utilizarse para transporte, profesionales vinculados a la preparación de los jóvenes y otros gastos deportivos.
Según ejemplificó, una sola productora interesada tendría capacidad para comercializar más de 200 litros diarios, lo que podría generar recursos adicionales para la iniciativa.
La máquina sigue esperando los permisos
Después de seis años, el proyecto continúa sin habilitación comercial.
Martínez sostiene que la experiencia podría contribuir a generar una vía formal y trazable para comercializar leche de productores de la zona y lamenta que algunos de quienes inicialmente se interesaron hayan perdido expectativas debido a la demora.
Mientras espera una definición, la pasteurizadora continúa en la Facultad de Veterinaria, donde recientemente también se realizó un estudio técnico sobre la vida útil de la leche pasteurizada.
Fuente: El Observador
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