La apertura fue resultado de un proceso de varios años que incluyó participación en rondas de negocios y contactos con compradores.

Uno de los desafíos, señaló el empresario, fue superar la preferencia de algunos importadores por quesos de origen europeo.

La estrategia: no exportar commodities

Para Capilla del Señor, la clave está en aprovechar mercados lejanos con productos capaces de justificar mayores costos logísticos.

Por eso, la empresa definió que su estrategia internacional no estará centrada en commodities, sino en quesos diferenciados y con mayor valor agregado.

Los productos sin lactosa forman parte de esa línea.

Ug artemendía destacó el acompañamiento del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) en el desarrollo de una metodología que, según la empresa, permite elaborar estos quesos sin incorporar enzimas durante el proceso.

La pyme ya probó esta categoría a mayor escala en Brasil: durante 2025 exportó alrededor de 500 toneladas de muzzarella y provolone sin lactosa a ese mercado.

Brasil y Perú también reciben quesos de Villa María

La salida hacia Dubái coincide con otros movimientos comerciales de la empresa.

Capilla del Señor envía 23 toneladas de quesos por vía marítima hacia el norte de Brasil, mientras otro camión con un volumen similar se dirige al sur de ese país.

Además, la compañía mantiene operaciones con Perú.

El esquema muestra una estrategia diversificada, con negocios terrestres, marítimos y ahora también aéreos.

Vietnam aparece en el próximo mapa

La empresa también trabaja desde 2019 junto con el INTA para avanzar sobre el mercado de Vietnam.

Dentro de ese proyecto aparece incluso la posibilidad de desarrollar un vínculo educativo con la Universidad de Hanói.

Según Ugartemendía, la iniciativa continúa en proceso y podría convertirse en otro paso de internacionalización para la pyme cordobesa.

Exportar desde el interior exige escala y cooperación

Para el empresario, la principal barrera no está solamente en contar con instalaciones adecuadas.

También es necesario trabajar con personal capacitado, procesos estandarizados y controles estrictos de inocuidad, porque los mercados externos ofrecen poco margen de error.

En ese contexto, destacó el trabajo conjunto con el grupo Sensaciones Queseras, una estrategia que permite a pequeñas y medianas empresas buscar mercados en forma asociativa y responder a mayores volúmenes.

Chips de muzzarella: otro desarrollo de valor agregado

Capilla del Señor también avanza en un producto diferente: chips de muzzarella desarrollados con apoyo del INTA.

La idea surgió a partir de la necesidad de contar con un alimento lácteo que pudiera transportar nutrientes asociados a la leche sin cadena de frío y con muy bajo contenido de agua, pensando en destinos donde la logística o el acceso a agua segura pueden ser limitantes.

Según la empresa, el producto será comercializado próximamente en sobres y fue diseñado para ofrecer un aporte nutricional equivalente al de un vaso de leche.

La formulación forma parte de una estrategia que busca agregar tecnología a la materia prima y abrir mercados donde el queso tradicional no siempre resulta suficiente.

De Villa María al Golfo

La primera exportación a Dubái representa un paso pequeño en volumen —apenas una tonelada frente a los grandes embarques internacionales—, pero significativo desde el punto de vista comercial.

Capilla del Señor apuesta a demostrar que una pyme del interior argentino puede competir no solo vendiendo más toneladas, sino desarrollando quesos diferenciados, sin lactosa y de mayor valor por kilo exportado.

La llegada a Emiratos Árabes abre ahora una nueva vidriera para la industria quesera de Villa María y suma otro destino a una estrategia que ya mira también hacia Brasil, Perú y Asia.

Fuente: El Diario del Centro del País, con declaraciones de Álvaro Ugartemendía, referente de Capilla del Señor.

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