La rentabilidad de la producción lechera vuelve a estar en el centro del debate en Argentina. Leonardo Alassia, presidente de la Sociedad Rural de Rafaela, advirtió que numerosos establecimientos atraviesan una situación de márgenes muy ajustados, que en algunos casos ya son negativos, y planteó la necesidad de revisar la forma en que se paga la leche.
El dirigente sostuvo que la actividad necesita recuperar condiciones que permitan sostener la producción y propuso avanzar hacia un sistema que otorgue mayor importancia a los sólidos de la materia prima, en lugar de concentrarse principalmente en el volumen entregado.
En una entrevista con Diario CASTELLANOS, Alassia comparó la situación de la lechería con la de la ganadería de carne, que, según su análisis, atraviesa un escenario más favorable por la apertura de mercados y la demanda internacional.
Márgenes que ponen en duda la continuidad productiva
La situación económica de los establecimientos lecheros de Rafaela y su zona de influencia genera preocupación entre los productores.
Alassia describió un panorama en el que los márgenes de rentabilidad son mínimos y, en determinadas explotaciones, directamente negativos.
Algunos productores están revisando sus sistemas de trabajo, mientras otros enfrentan dificultades para continuar en la actividad.
El dirigente consideró que la lechería necesita un impulso semejante al que, desde su perspectiva, recibió la ganadería de carne.
Su preocupación apunta a evitar que las dificultades económicas provoquen una pérdida sostenida de capacidad productiva, como ocurrió en otros momentos con diferentes actividades agropecuarias.
Sin embargo, reconoció que la recuperación no depende de una sola medida, sino de cambios coordinados que permitan mejorar el funcionamiento de toda la cadena.
De pagar por litros a valorar los sólidos útiles
Uno de los planteos centrales de Alassia fue la necesidad de modificar los criterios de pago de la leche.
Según explicó, Argentina mantiene un sistema comercial fuertemente vinculado con los litros entregados, mientras que otros mercados otorgan mayor relevancia a componentes como la grasa y la proteína.
El dirigente considera necesario avanzar hacia un esquema que reconozca con mayor claridad el valor de los sólidos útiles, especialmente por su importancia en los procesos de transformación industrial.
La composición de la leche influye directamente sobre los rendimientos de elaboración. En productos como los quesos, una mayor concentración de sólidos aprovechables puede permitir obtener más producto final a partir de la materia prima recibida.
Por eso, Alassia propuso que los productores comiencen a orientar sus decisiones hacia la composición de la leche, además del volumen producido.
El planteo no implica que actualmente no existan bonificaciones por calidad o composición, sino que los sólidos deberían adquirir un peso mayor dentro de los mecanismos de liquidación.
Productores, industrias y gobiernos deberán ponerse de acuerdo
Una modificación del sistema de pago requeriría decisiones coordinadas entre los diferentes integrantes de la cadena láctea.
Alassia señaló que tanto la producción primaria como las industrias y los gobiernos deberían participar en la definición de criterios y normas que permitan avanzar hacia un nuevo esquema.
También aclaró que no se trataría de un cambio inmediato.
La transformación necesitaría plazos de implementación para que los productores puedan adaptar sus sistemas productivos y orientar sus decisiones hacia los nuevos parámetros.
El dirigente recordó como antecedente la incorporación de tanques de frío en los establecimientos durante la década de 1990.
En aquel momento, la exigencia de refrigerar la leche en origen demandó inversiones, adecuaciones y un proceso gradual de adopción tecnológica.
Para Alassia, esa experiencia demuestra que los cambios estructurales pueden concretarse cuando existen reglas definidas y tiempo suficiente para adaptarse.
La eficiencia también debe mejorar dentro de los establecimientos
El presidente de la Sociedad Rural de Rafaela reconoció que una parte de las soluciones también depende de las decisiones de los productores.
En ese sentido, destacó la importancia de identificar ineficiencias dentro de los establecimientos, tanto en las tareas productivas como en la administración del negocio.
La mejora de los resultados económicos, según su planteo, requiere revisar la organización del trabajo, los costos y los procesos de gestión.
También mencionó la presión impositiva como una de las variables que condicionan la actividad.
No obstante, consideró que existen establecimientos que, gracias a un trabajo sostenido sobre la eficiencia, cuentan con mejores herramientas para enfrentar escenarios adversos.
La lechería busca condiciones para sostener su futuro
La comparación con la ganadería de carne fue uno de los puntos destacados del análisis de Alassia.
Mientras observa un escenario más favorable para esa actividad, vinculado con las condiciones comerciales y la demanda internacional, considera que la producción lechera todavía necesita resolver dificultades estructurales.
El desafío es mejorar la rentabilidad sin comprometer la continuidad de los establecimientos, especialmente en regiones donde la lechería tiene un peso económico y productivo importante.
Para el dirigente, avanzar hacia un pago que reconozca mejor los sólidos útiles podría formar parte de ese proceso, junto con una mayor eficiencia productiva, una revisión de los costos y acuerdos entre los integrantes de la cadena.
El planteo vuelve a poner sobre la mesa una discusión que atraviesa a la lechería argentina: no solamente cuánto volumen se produce, sino también cómo se reconoce el valor de esa leche y qué condiciones necesitan los productores para seguir en actividad.
Fuente: Diario CASTELLANOS
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