La lechería argentina tiene posibilidades de ampliar su producción, pero el desafío no pasa solamente por obtener más litros de leche. La eficiencia de los establecimientos, la composición de la materia prima, los costos logísticos y la incorporación de tecnología también condicionan la competitividad del sector.
Estos fueron algunos de los ejes del Simposio Lechero organizado por la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (CARBAP), realizado el 9 de octubre en el marco de Expo Brandsen, provincia de Buenos Aires.
El encuentro reunió a productores, representantes de la industria y funcionarios para debatir cómo mejorar la rentabilidad de la actividad y preparar a la cadena láctea frente a nuevas oportunidades comerciales.
Más tecnología, pero también mejores costos
Sebastián Alconada, director nacional de Lechería, presentó estadísticas oficiales de la actividad y compartió conclusiones de una visita de prospección a Norteamérica.
Entre los temas abordados destacó la necesidad de modernizar los establecimientos, mediante la incorporación de sistemas automatizados, equipos de ordeñe y nuevas tecnologías.
También se mencionaron medidas destinadas a facilitar el acceso a maquinaria importada, incluyendo la eliminación de aranceles para determinados equipos.
Sin embargo, incorporar tecnología no resuelve por sí solo los problemas de competitividad. La logística de recolección, las distancias entre establecimientos e industrias y el costo del transporte también influyen sobre el resultado económico.
En ese sentido, uno de los planteos fue considerar no solamente cuántos litros se trasladan, sino también la cantidad de sólidos útiles que contiene esa leche.
Los sólidos útiles ganan importancia
La calidad de la materia prima ocupó un lugar destacado durante el encuentro.
Los porcentajes de grasa y proteína determinan buena parte del rendimiento industrial, especialmente en la elaboración de quesos, donde la composición de la leche incide directamente en la cantidad de producto que puede obtenerse.
Una leche con mayor concentración de sólidos útiles puede mejorar el aprovechamiento industrial, además de contribuir a optimizar los costos asociados con el transporte y el procesamiento.
Hernán Finnegan, productor lechero de General Belgrano, compartió su experiencia en eficiencia productiva, manejo de recursos, crianza y recría, junto con la incorporación de herramientas tecnológicas orientadas a mejorar los resultados del establecimiento.
La sanidad y el bienestar animal también forman parte de esta búsqueda de calidad. La prevención de mastitis y las mejoras en infraestructura, ventilación y confort pueden reducir pérdidas y favorecer la producción.
La industria también enfrenta problemas de rentabilidad
El debate no quedó limitado a la producción primaria.
Juan Manuel Rodríguez, director de Vacalín, expuso las dificultades que enfrenta la industria para sostener márgenes en un contexto de fluctuaciones de precios y costos.
La necesidad de mejorar el diálogo entre productores e industriales apareció como una condición para abordar problemas que afectan a ambos eslabones.
La eficiencia del establecimiento y la rentabilidad industrial están vinculadas, especialmente cuando aumentan los costos de energía, combustibles y transporte.
Durante el simposio también se presentaron experiencias de diferenciación productiva.
Rosario López Seco, responsable del establecimiento orgánico El Abascay, explicó el proceso de reconversión hacia la producción orgánica, la elaboración propia de quesos y la comercialización directa.
Su experiencia mostró una alternativa para agregar valor en origen, aunque requiere certificaciones, inversiones y modificaciones en el manejo productivo.
La demanda mundial podría crecer 2,5% anual hacia 2035
Las perspectivas internacionales también ocuparon un lugar central.
Durante la jornada se presentaron proyecciones que anticipan un crecimiento promedio anual del 2,5% en la demanda mundial de leche hacia 2035, una estimación que abre interrogantes sobre la capacidad de respuesta de las principales regiones productoras.
Sudamérica, particularmente Argentina y Brasil, fue identificada como una región con posibilidades de ampliar su participación en el abastecimiento internacional.
En contraste, la Unión Europea y Oceanía enfrentan restricciones para expandir sus sistemas productivos, relacionadas con regulaciones ambientales y disponibilidad de superficie.
Sin embargo, esa perspectiva de crecimiento no garantiza mayores exportaciones argentinas.
Para aprovecharla, los participantes señalaron la necesidad de avanzar en modernización, automatización, conectividad y acceso a financiamiento.
Las inversiones requieren plazos de recuperación y condiciones crediticias que permitan sostener la actividad, especialmente en establecimientos donde los márgenes son ajustados.
Más valor por litro, una prioridad para la cadena láctea
El encuentro también abordó cambios en las preferencias de los consumidores y oportunidades para los productos de mayor valor agregado.
La demanda de alimentos con formulaciones simples, conocidos como productos de etiqueta limpia, y el interés por las proteínas lácteas en alimentos funcionales y deportivos forman parte de las tendencias analizadas.
Estos mercados plantean exigencias que comienzan en la producción primaria y continúan durante la transformación industrial.
Mejorar la composición y calidad de la leche, incorporar tecnología y reducir costos aparecen como objetivos complementarios para fortalecer el desempeño de la cadena.
El Simposio Lechero de CARBAP dejó planteado un desafío que va más allá del crecimiento de la producción: generar condiciones para que cada litro de leche pueda transformarse en mayor valor, tanto para los productores como para la industria.
La oportunidad internacional existe, de acuerdo con las proyecciones presentadas, pero aprovecharla dependerá de las inversiones y mejoras de competitividad que puedan concretarse en los próximos años.
Fuentes
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