La crisis de inocuidad en el segmento de los quesos frescos en España ha escalado de forma significativa. Tras la notificación epidemiológica inicial emitida el pasado 12 de mayo por las autoridades sanitarias de Aragón a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha procedido a una ampliación masiva de la alerta sanitaria por contaminación con Listeria monocytogenes.
La toma de muestras complementaria en las instalaciones de origen y la aplicación estricta del principio de precaución industrial forzaron al fabricante a extender el retiro del mercado a un pool de cuatro marcas comerciales diferenciadas, ordenando simultáneamente la paralización absoluta de la línea de producción afectada mientras avanzan las auditorías de bioseguridad en los flujos de envasado.
Radiografía de los lotes y marcas retiradas
La alerta afecta a quesos frescos elaborados con leche de vaca, envasados y bajo régimen de refrigeración. Gran parte de estos productos responden a formulaciones de quesos de estilo latino (muy demandados por la comunidad de origen colombiano y venezolano radicada en Europa) y presentan una distribución altamente atomizada que incluye grandes superficies, carnicerías especializadas, tiendas de conveniencia de barrio y locutorios.
Nómina Oficial de Productos Bajo Sospecha Sanitaria
Medida de Contingencia: Se recomienda con carácter de urgencia a todos los consumidores que posean estas referencias en sus hogares abstenerse por completo de su ingesta.
| Marca Comercial | Denominación del Producto | Formato / Peso | Criterio de Exclusión (Caducidad / Lote) |
| Goya | Queso Latino | 250 g | Igual o anterior al 06/07/2026 (Todos los lotes) |
| Goya | Queso Latino | 300 g | Igual o anterior al 06/07/2026 (Todos los lotes) |
| Goya | Queso Latino | Barra (Plástico) | Igual o anterior al 06/07/2026 (Todos los lotes) |
| Goya | Queso Estilo Llanero | 300 g | Igual o anterior al 06/07/2026 (Todos los lotes) |
| Nativo | Queso Costeño | 300 g | Igual o anterior al 06/07/2026 (Todos los lotes) |
| Nativo | Queso Costeño | Barra (Plástico) | Igual o anterior al 06/07/2026 (Todos los lotes) |
| Sabor de Casa | Queso Latino | Barra (Plástico) | Exclusivamente formato de 325 g (Todos los lotes) |
| Cerrato | Sabor Mediterráneo | 300 g | Igual o anterior al 06/07/2026 (Todos los lotes) |
Vectores de riesgo y protocolo clínico
La naturaleza fisicoquímica del queso fresco (ausencia de corteza, elevada humedad y baja acidez) elimina las barreras competitivas del alimento, permitiendo que la bacteria se multiplique incluso bajo temperaturas de refrigeración comercial estándar ($4^\circ\text{C}$ a $6^\circ\text{C}$).
La AESAN enfatizó la necesidad de extremar los cuidados en mujeres embarazadas y personas de edad avanzada. En caso de haber adquirido y consumido alguno de los lotes descritos y manifestar sintomatología compatible con la listeriosis (fiebre, vómitos, diarrea o cefaleas intensas), se aconseja acudir de inmediato a un centro de atención primaria o de salud. Las actuaciones de trazabilidad por parte de los inspectores de consumo autonómicos continúan abiertas para asegurar el retiro total de las góndolas.
Fuente: ABC
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