La leche de cabra es un producto lácteo que se utiliza ampliamente en la alimentación humana, y su composición es similar a la leche de vaca, aunque existen algunas diferencias entre ellas.
Dicho lo anterior, esta leche contiene una menor cantidad de lactosa que la leche de vaca, lo que la hace más fácilmente digerible para algunas personas que son intolerantes a la lactosa.
También contiene proteínas y grasas más pequeñas en tamaño de partícula, lo que facilita su digestión. Esto hace que algunas personas que tienen dificultades para digerir la leche de vaca puedan tolerar mejor la leche de cabra.
De acuerdo con el portal web de la ‘Fundación para la Innovación Agraria de Chile’, productos como riccota, manjar o dulce de leche, yogur, queso fundido y otros, elaborados a partir de leche de cabra, han tenido niveles interesantes de aceptación en mercados como los europeos y algunos de Norteamérica.
Por otra parte, un informe presentado por el ‘Instituto Nacional de
Alimentos y Agricultura del USDA’, indica que la leche de cabra también se utiliza en productos para el cuidado de la piel y el cabello y en cosméticos como lociones,
cremas, protectores solares, detergentes, jabones, lápices labiales, maquillaje de base, etc.
La leche de cabra es un producto lácteo obtenido de las cabras, con propiedades nutricionales y características digestivas diferentes a las de la leche de vaca. Foto: iStock
Conozca algunos productos que se pueden elaborar con leche de cabra
Según el informe mencionado anteriormente, la leche de cabra es rica en proteínas,
potasio, calcio y vitamina D. Además se considera una excelente alternativa para la preparación de productos como:
1. Queso de cabra
Es uno de los productos más conocidos y populares elaborados con leche de cabra. Hay diferentes variedades de queso de cabra, desde los suaves y cremosos hasta los más curados y firmes.
2. Leche de cabra pasteurizada
La leche de cabra puede consumirse directamente después de ser pasteurizada para garantizar su seguridad y prolongar su vida útil. Se puede beber sola o utilizar en la preparación de otros alimentos.
3. Yogur de cabra
Al igual que con la leche de vaca, la leche de cabra se puede utilizar para hacer yogur. En términos de valor nutricional, este yogur es una fuente de proteínas, calcio, fósforo, vitamina B12 y otros nutrientes.
La leche de cabra es una buena fuente de proteínas de alta calidad, calcio, fósforo, vitaminas B2 (riboflavina) y B12, y es rica en ácido linoleico, un ácido graso omega-6.Foto: iStock
4. Helado de leche de cabra
También se elaboran helados utilizando leche de cabra. Estos helados pueden tener sabores variados y suelen ser una opción más cremosa y suave que los helados de leche de vaca.
5. Jabón de leche de cabra
La leche de cabra es utilizada en la fabricación de jabones debido a sus propiedades hidratantes y suavizantes para la piel. El jabón de leche de cabra es conocido por ser suave y beneficioso para personas con piel sensible o problemas dermatológicos.
6. Cosméticos
Además del jabón, la leche de cabra se utiliza en la formulación de otros productos cosméticos, como cremas hidratantes, lociones corporales, champús y acondicionadores, debido a sus propiedades nutritivas y humectantes.
