Después de casi un año perdiendo poder de compra frente a la inflación, el precio de la leche cruda mostró una señal de estabilización. En junio, el valor pagado al productor alcanzó los $518 por litro, con una suba mensual del 1,9%, un incremento que prácticamente acompañó la inflación por segundo mes consecutivo.
Sin embargo, para el analista y asesor de empresas lecheras Marcos Snyder, la recuperación aún está lejos de consolidarse. En términos reales, el productor continúa cobrando entre un 18% y un 20% menos que en junio de 2025.
Un atraso frente a los principales costos
Snyder explicó que el precio de la leche quedó rezagado frente a variables clave de la producción, como el maíz, la soja, el gasoil y el tipo de cambio.
Según el especialista, esa pérdida de competitividad alteró la relación entre el valor de la leche y los principales costos del sistema productivo, dejando al productor con un menor poder de compra.
Stocks bajos, pero sin reacción del mercado
Uno de los aspectos que más llama la atención es que los stocks de productos lácteos se encuentran en los niveles más bajos de los últimos cinco años para esta época del año.
Históricamente, cuando las existencias caen por debajo de determinados niveles, la industria incrementa la competencia por la materia prima y el precio de la leche comienza a recuperarse.
No obstante, Snyder considera que muchas pequeñas y medianas industrias mantienen una actitud cautelosa luego de la experiencia de la primavera pasada, cuando esperaban una menor oferta y finalmente la producción superó las previsiones.
Una primavera diferente podría impulsar los precios
El consultor estima que las condiciones productivas de este año serán distintas a las registradas en 2025.
A diferencia de la primavera anterior, marcada por excelentes condiciones para el crecimiento de las pasturas, este ciclo podría verse condicionado por un posible evento El Niño, con mayores precipitaciones, problemas de acceso a los establecimientos y menores niveles de producción por vaca.
En ese escenario, Snyder considera probable que algunas industrias comiencen a competir por asegurar el abastecimiento de leche, favoreciendo una recuperación de los precios.
La mejora de la industria aún no llegó al productor
El analista señaló que la industria logró mejorar sus ingresos a un ritmo superior al precio pagado a los productores.
Mientras los productos lácteos en góndola registraron aumentos cercanos al 22% interanual y los precios mayoristas crecieron alrededor del 19%, el valor recibido por los productores aumentó apenas un 9%.
Aun así, aclaró que las empresas procesadoras también operan con márgenes ajustados y enfrentan un consumo interno que continúa débil.
Más exportaciones y cambios en la industria
Snyder sostuvo que la llegada de nuevos inversores internacionales al sector refleja el potencial exportador de la lechería argentina.
En ese sentido, destacó que empresas extranjeras buscan asegurar materia prima para abastecer mercados internacionales, en un contexto donde Europa enfrenta restricciones ambientales que limitan el crecimiento de su producción.
A su juicio, este proceso impulsará una mayor elaboración de productos con valor agregado y proteínas, reduciendo la dependencia de la leche en polvo.
Un sector que seguirá concentrándose
El especialista también advirtió que la actividad continuará atravesando un proceso de concentración.
Durante el último año dejaron de producir alrededor de 230 establecimientos, mientras que el elevado costo del financiamiento sigue dificultando las inversiones.
No obstante, Snyder considera que aquellos productores que logren mejorar su eficiencia estarán mejor posicionados para aprovechar una eventual recuperación de la demanda de leche por parte de la industria.
Fuente: Bichos de Campo
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