En el marco de la celebración de los 16 años del Instituto Nacional de la Leche, INALE, se llevó a cabo una nueva edición del Foro que reúne cada mes de junio a los referentes de toda la cadena láctea uruguaya.
Con unos 250 participantes, entre productores, técnicos, empresarios de la industria, de diferentes organismos públicos y estudiantes , se desarrolló este miércoles 5 de junio, en la Torre de las Telecomunicaciones, este nuevo encuentro que tuvo como foco la innovación y la sostenibilidad a la Leche. Desertaron expertos extranjeros cómo el brasilero Luis Gonzatti, quien habló sobre la innovación a través de los ingredientes en la cadena láctea y el futuro de los productos híbridos.
Jean Hercher-Pasteur, de origen francés, disertó sobre la sostenibilidad del sector. Gustavo Domínguez, otro de los expertos invitados, junto a Ana Merkle, Martin Aguirrezabala y Tomás López formaron una mesa para debatir sobre la innovación en la cadena lechera.
El delegado de los queseros artesanales e integrante del Consejo del INALE, Erich Schäffner, destacó la importancia de la innovación y fue enfático en resaltar que es necesario “agregarle valor a la leche” para ser viables.
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