Cuarenta y seis estados de EE.UU. permiten ahora la venta de leche cruda, es decir, leche sin pasteurizar, para consumo humano, para consumo de mascotas (no hay ninguna ley contra el consumo de alimentos para mascotas), o la distribución de leche cruda a través de acuerdos para compartir rebaños. Sólo los estados de Hawai, Luisiana, Nevada y Rhode Island prohíben la venta o distribución de leche cruda. Los estados de Idaho, Iowa, Dakota del Norte, Utah y Wyoming flexibilizaron sus prohibiciones de lácteos crudos en 2023.

Todavía estamos muy lejos de la libertad alimentaria en Estados Unidos: el derecho de cualquiera a cultivar, criar, producir, comprar, vender, compartir y comer los alimentos que elija de la forma que elija. Pero al menos las cosas van por buen camino.

Los defensores de la leche cruda afirman que la pasteurización daña el valor nutritivo de la leche y que la leche cruda no sólo sabe mejor, sino que previene las alergias, protege contra las enfermedades de la piel y reduce el riesgo de asma.

Sin embargo, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC):

Beber leche cruda puede provocar enfermedades graves. La leche cruda se relaciona cada año con muchas enfermedades y brotes prevenibles transmitidos por los alimentos. De hecho, la leche cruda es uno de los alimentos más peligrosos.

Las personas que enferman a causa de la leche cruda pueden tener muchos días de diarrea, calambres estomacales y vómitos. Algunas personas pueden desarrollar enfermedades graves o incluso mortales.

La leche cruda puede contener gérmenes nocivos como Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria, Brucella y Salmonella. Estos gérmenes pueden suponer graves riesgos para su salud y la de su familia.

Los estados tienen leyes que restringen la venta de leche cruda por sus supuestas consecuencias adversas para la salud. Y, sin embargo, cualquier adulto puede entrar en cualquier tienda de licores de cualquier estado y comprar todas las botellas de alcohol que quiera y beber todo el alcohol que quiera cada día hasta emborracharse como una cuba o desmayarse.

El uso medicinal de la marihuana, que comenzó en California en 1996, se ha legalizado ya en 38 estados, el Distrito de Columbia y los territorios estadounidenses de las Islas Marianas del Norte, Guam, Puerto Rico y las Islas Vírgenes. El consumo recreativo de marihuana, que comenzó en Colorado y Washington en 2012, se ha legalizado en 24 estados y en el Distrito de Columbia. El consumo recreativo de cannabis se legalizó en Ohio, Minnesota y Delaware en 2023.

Todavía estamos lejos de la libertad de la marihuana en Estados Unidos, es decir, del derecho de cualquiera a comprar, vender, cultivar, procesar, transportar, publicitar, usar o poseer marihuana, pero al menos las cosas avanzan en la dirección correcta.

Los defensores de la marihuana destacan su eficacia para tratar las náuseas, la pérdida de apetito, la inflamación, el dolor crónico, las convulsiones, los espasmos, la depresión, el insomnio y la ansiedad.

Sin embargo, según los CDC

El consumo de marihuana afecta directamente al cerebro, concretamente a las partes del cerebro responsables de la memoria, el aprendizaje, la atención, la toma de decisiones, la coordinación, la emoción y el tiempo de reacción.

El consumo prolongado o frecuente de marihuana se ha asociado a un mayor riesgo de psicosis o esquizofrenia en algunos consumidores.

Los Estados tienen leyes que restringen la venta y el consumo de cannabis debido a sus supuestas consecuencias adversas para la salud. Pero cualquier adulto puede entrar en una tienda de cualquier estado y comprar todos los paquetes de cigarrillos que quiera y fumar todos los días la cantidad de cigarrillos que quiera hasta que fume como una chimenea.

Sin embargo, beber alcohol y fumar cigarrillos son mucho más peligrosos y mortales que beber leche cruda y fumar marihuana.