Ahí aparece el “cuello de botella”: la industria no cuenta hoy con la infraestructura ni la fluidez operativa necesarias para procesar y exportar ese excedente. La crisis de empresas históricas como SanCor y otras plantas afectadas redujo la disponibilidad de torres de secado, clave para transformar leche en polvo, el principal producto exportable.

A esto se suman conflictos gremiales que impactan directamente en la operatoria industrial. La falta de continuidad en plantas estratégicas limita la capacidad de procesamiento y obliga a redirigir la leche hacia productos como queso o manteca, saturando el mercado interno y presionando los precios a la baja.

El riesgo se amplifica de cara a los próximos meses. Con el pico estacional de producción previsto entre agosto y septiembre, el sistema podría enfrentar un exceso de oferta sin capacidad suficiente para canalizarlo. En ese escenario, el impacto recaería principalmente sobre el productor, que es el último en cobrar pero el primero en absorber la caída de precios.