La quesería La Gloria, ubicada en San Bartolomé de Tirajana, en la isla de Gran Canaria, fue distinguida con el premio al Mejor Queso de Canarias 2026 gracias a su queso semicurado elaborado con leche cruda de cabra y recubierto con gofio.
El reconocimiento fue otorgado en el Concurso Oficial Agrocanarias, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), y representa la segunda vez que la empresa obtiene este galardón, tras haberlo conseguido también en 2021.
Un premio que reconoce décadas de tradición
Detrás de La Gloria se encuentran José Miguel Ortega y Francisca Pérez, quienes continúan una tradición familiar iniciada hace más de siete décadas.
Desde hace aproximadamente 25 años lideran la quesería, manteniendo un modelo basado en la producción artesanal, el pastoreo y el aprovechamiento de leche cruda de cabra majorera.
Para sus propietarios, el premio constituye un reconocimiento al trabajo sostenido y al compromiso con la calidad.
Producción artesanal con leche cruda
Todos los quesos elaborados por La Gloria utilizan leche cruda de cabra majorera, procedente de un rebaño de alrededor de 1.500 animales criados en libertad en las zonas altas de San Agustín.
La quesería produce cerca de 87.000 kilogramos de queso al año, distribuidos entre:
- 65.000 kg de quesos semicurados.
- 22.000 kg de quesos curados.
El queso ganador es un semicurado de cabra untado con gofio, un ingrediente tradicional de la gastronomía canaria que aporta identidad y un perfil sensorial característico.
Calidad respaldada por el bienestar animal
Los responsables de la quesería atribuyen gran parte de la calidad de sus productos al manejo del rebaño.
Las cabras pastorean en libertad y se alimentan en un entorno natural, factores que, junto con la elaboración artesanal, contribuyen al desarrollo de quesos reconocidos tanto en concursos regionales como internacionales.
Actualmente, La Gloria produce diez variedades de queso, entre ellas:
- Tierno.
- Semicurado.
- Curado.
- Curado duro.
- Untado con gofio.
- Al pimentón.
- Al pesto.
- Ahumado.
Costos crecientes y desafíos para seguir produciendo
Pese al reconocimiento obtenido, los propietarios señalan que la actividad enfrenta importantes desafíos económicos.
El incremento del costo de la alimentación animal, los insumos y otros gastos de producción ha elevado significativamente los costos de elaboración.
Además, las dificultades de acceso a la quesería, agravadas por el deterioro de los caminos rurales, limitan el desarrollo de actividades de turismo gastronómico que podrían aportar mayor valor a la producción.
Un ejemplo del valor agregado en los quesos artesanales
El nuevo reconocimiento consolida a La Gloria como una de las queserías de referencia en Canarias y pone de relieve el creciente valor que los concursos de calidad tienen para posicionar productos diferenciados.
En un mercado donde los consumidores buscan cada vez más alimentos con identidad territorial y elaboración artesanal, este tipo de premios fortalece la visibilidad de los quesos de leche cruda y del trabajo realizado por pequeños productores que apuestan por la calidad como principal herramienta de competitividad.
Fuente: Canarias7
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