Lo que comenzó como una preparación de yogur griego para compartir terminó convirtiéndose en un emprendimiento familiar que actualmente procesa alrededor de 200 litros de leche por día en Córdoba.
Melina Kouchoumpos, descendiente de griegos, comenzó hace un año y medio a elaborar el producto artesanalmente. La idea comercial apareció después de preparar yogur para su hijo mayor y sus compañeros de facultad, quienes le propusieron comprarle.
A partir de esa primera respuesta, decidió avanzar con las habilitaciones necesarias para producir y comercializar el producto y creó Meraki.
El emprendimiento comenzó vendiendo en apenas dos comercios. Actualmente sus productos están presentes en más de 50 puntos de venta de La Calera, Villa General Belgrano, La Bolsa y otras localidades de las Sierras de Córdoba.
De dos comercios a procesar 200 litros diarios
El crecimiento llevó al emprendimiento a elaborar actualmente unos 200 litros de leche por día.
Según explicó su fundadora, utilizan la receta original del yogur griego y el proceso implica una importante concentración: por cada litro de leche obtienen aproximadamente dos envases de 250 mililitros de yogur.
Eso significa que una parte importante del volumen inicial se pierde durante el proceso necesario para alcanzar la consistencia característica del producto.
Más de 25 sabores de yogur griego
La diversificación también fue una de las claves del proyecto.
Meraki ofrece actualmente más de 25 sabores, con variedades como agua de rosas con frambuesa, sambayón con frutillas y chocolate con naranja.
Algunas combinaciones surgieron directamente de sugerencias realizadas por los propios clientes y comercios.
Un negocio que involucró a toda la familia
El crecimiento del emprendimiento también modificó la vida laboral de la familia.
Melina dejó su trabajo para dedicarse al proyecto, mientras que su esposo, Luis, abandonó uno de sus empleos para sumarse a la actividad. Sus hijos también participan en distintas tareas.
Así, una elaboración que comenzó para un pequeño grupo terminó transformándose en un negocio familiar que hoy utiliza 200 litros de leche diarios y abastece a más de 50 comercios de Córdoba.
Fuente: cadena3
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