Actualmente en el estado hay 10 productores y alrededor de 86 variedades de queso, en los municipios de Querétaro, El Marqués, Colón, Tequisquipan, Huimilpan, San Juan del Río y Ezequiel Montes.
Así que si buscas un queso fresco hecho en Querétaro, estas son excelentes opciones:
La Biquette
Se trata de una quesería queretana con quesos de cabra hechos siguiendo la tradición francesa desde el cuidado de la cabra para la obtención de la leche, hasta la preparación del queso.
Algunos de sus productos: Crottin, pirámide, camember, tomme, queso para untar con ajo y hierbas finas.
Ubicación: Carr. Tequisquiapan-Ezequiel Montes km 22.5, Tequisquiapan. Más información: www.labiquette.mx
Flor de Alfalfa
En Flor de Alfalfa es una empresa familiar con más de 25 años de experiencia, producen lácteos con leche de vacas Jersey que viven en pastoreo.
Algunos de sus productos: Queso asadero, Oaxaca, panela, Chihuahua, provolone, botinero con jalapeño y epazote, pomelo.
Ubicación: Carretera Ajuchitlán – Colón km. 9.3, Colón. Más información: www.flordealfalfa.com
Quesos VAI
Quesos VAI existe desde los años 20, por lo que sus productos son sinónimo de calidad y experiencia. Comenzaron con un letrero de “quesos” que ahora es una gran finca en donde se producen los lácteos queretanos.
Algunos de sus productos: Reblochón, manchego, Oaxaca, ranchero, sainte maure, orza con chile de árbol, campiña.
Ubicación: Carretera Querétaro – Tequisquiapan Km. 30, Colón. Más información: quesosvai.com
Cava Bocanegra
En quesos Néole de cava Bocanegra, encontrarás desde los tradicionales mexicanos hasta quesos tipo europeos. La empresa familiar nació hace 50 años, y fue hace alrededor de diez, que comenzaron con la producción de lácteos.
Algunos de sus productos: Chihuahua, Oaxaca, manchego, provenzano, trápola, misionero.
Ubicación: Carretera Estatal 200 km 50, Fuentezuelas, Tequisquiapan. Más información: www.cavabocanegra.com
Rancho Santa Marina
Rancho Santa Marina se especializa en la producción artesanal de quesos orgánicos de leche de oveja y cabra, con calidad gourmet, desde el 2003.
Algunos de sus productos: Pirámide, perail, crotán, feta, semi madurado, madurado al vino tinto.
Ubicación: Calle Atongo km 3.8, El Marqués. Más información: ranchosantamarina.com
