Mariano Salceda Servín de la Mora, presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), expresó que la mayor preocupación del sector continúa siendo el tema de la demanda, cómo se comporta y qué aspectos influyen en ella, por lo que resulta importante conocer el mercado local y cómo se comporta para entender mejor lo que está buscando el consumidor.
Al inaugurar el Congreso del sector lácteo 2021, explicó que este evento realizado de manera virtual, brinda la oportunidad de tener un mejor acercamiento de temas en materia de producción, bienestar animal y sustentabilidad, teniéndolos disponibles al momento, sin importar el lugar en el que los representantes de la industria se encuentren.
El objetivo, añadió al inaugurar el foro, es definir estrategias que permitan incrementar el desempeño y rentabilidad de cada una de las empresas.
SUSTENTABILIDAD Y SALUD, LOS TEMAS QUE INTERESAN AL CONSUMIDOR
Durante su participación, Anissa Wolf, gerente de investigación de Euromonitor International, expuso que derivado de la pandemia, los temas importantes para el consumidor actual, son la sustentabilidad y la salud, mismos que los llevan a buscar alimentos locales.
Aclaró que los factores que dan este carácter, son los ingredientes con los que están elaborados, la cadena de suministro y su marca, pues todos ellos tienen un impacto directo en la manera que las personas perciben una mercancía determinada.
Estos tres aspectos no son aislados, sino que se complementan entre sí, y permiten balancear el valor de los lácteos con base en una combinación ideal, esto buscando aumentar la demanda y las ventas.
UN ELEMENTO PARA OFRECER TRANSPARENCIA Y APOYAR LA TOMA DE DECISIONES
En la ponencia “Conoce tu rebaño: el auge de los productos lácteos locales”, la especialista expuso de acuerdo con los datos de Euromonitor, en los medios digitales, aquellos alimentos que se promocionan como locales, tienen una mayor presencia en los “anaqueles”, versus los comercializados con características generales.
Acotó que uno de los puntos más importantes para el consumidor, incluso por encima de los nutrientes, es el país de origen, justo después del contenido calórico y nivel de modificación genética.
Finalmente, remarcó que la región de procedencia no necesariamente tiene que ser aquella donde radique el público al que va dirigido, sino que debe ofrecer transparencia para brindar un elemento que apoye la toma de decisiones al momento de hacer las compras.
