Al menos en 40 por ciento ha disminuido el comercio de leche, pero en la venta de quesos el impacto es mayor; los productores de “la joya”, población cercana a xalapa, enfrentan una situación más complicada, donde apenas están viendo cómo se beneficiarán o no del programa de canasta básica que el gobierno federal anunció.
Actualmente el kilo de queso tipo Oaxaca cuesta 120 pesos, pero para elaborarlo se requiere de entre tres a cuatro litros de leche, cuyo precio tiene variantes, además, anteriormente se compraba el lácteo a una empresa, pero hoy está a libre demanda y los precios comparados con los costos son bastante variables.
