La ciudad de Lima se transforma en el epicentro técnico y comercial de la lechería de valor agregado en el Pacífico Sur. Desde hoy, jueves 21, y hasta el domingo 24 de mayo de 2026, el Centro de Convenciones Lima (San Borja) alberga la cuarta edición del Salón del Queso Peruano, el evento cumbre de la industria láctea del país. Según datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), coorganizador de la feria junto a la ONG CEDEPAS Norte y los gobiernos regionales de Arequipa y Cajamarca, esta edición ha quebrado un récord histórico al consolidar 200 stands de exhibición, superando con amplitud las 135 delegaciones registradas el año anterior.
La cita representa una vidriera clave para la sostenibilidad económica del sector productor peruano, una actividad que involucra de forma directa a más de 350.000 familias de la agricultura familiar en las cuencas de la costa, sierra y selva. El salón busca redefinir la matriz de consumo local, migrando desde los quesos frescos tradicionales hacia variedades maduradas, de autor y de leches no bovinas (leches finas), capturando los nichos premium de la gastronomía limeña.
El auge caprino y la diversificación hacia búfala y oveja
Uno de los saltos cualitativos más notables en el mapa lácteo peruano de 2026 es la consolidación de la ganadería caprina y la introducción de nuevas especies lecheras en el circuito comercial formal:
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Categoría Caprina: La feria congrega a 15 marcas especializadas procedentes de Piura, Lima, Ayacucho y Tacna, multiplicando por cinco la presencia de años anteriores. Este desarrollo cuenta con el respaldo científico del Instituto de Innovación Agraria (INIA), que ha brindado asistencia en genética y estandarización de procesos de maduración.
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Bufalinocultura en la Amazonía: Por primera vez, se introducen quesos e insumos fluidos derivados de la leche de búfala. La firma Lácteos Kadosh, con base operativa en la región tropical de San Martín, lidera la oferta con mozzarellas y quesos madurados, apalancada en biotecnología reproductiva.
Ovinos en el Altiplano: Desde Puno, la marca Guemandina-Mesita Andina expone quesos de oveja con diversas curvas de maduración, combinando el saber hacer familiar con protocolos modernos de inocuidad alimentaria.
Ejes del IV Salón del Queso Peruano 2026
Midagri: “El avance de la ganadería caprina, sumado a la tecnificación de los quesos artesanales en las macrorregiones, ya redefine la competitividad del mapa lácteo nacional”.
| Componente del Evento | Fecha / Horario | Impacto en la Cadena de Valor |
| Rueda de Negocios | 21 – 24 de Mayo | Articulación directa entre tamberos artesanales y el canal Horeca / Supermercados. |
| Concurso Nacional “Quesarte” | Viernes 22 de Mayo | Certamen donde 90 productores macrorregionales compiten por el galardón al mejor queso del Perú. |
| Día del Queso Peruano | Cuarto Viernes de Mayo | Efeméride oficial instituida para impulsar el consumo per cápita de derivados lácteos. |
| QuesoKids | Horario continuo | Espacio didáctico y sensorial enfocado en promover el hábito de consumo lácteo en la niñez. |
Agenda técnica y el desafío de la calidad
Además de actuar como una plataforma de comercialización masiva a través de la turoperadora Joinnus, el salón albergará talleres especializados orientados al control de defectos en queserías de pequeña escala, maridajes con destilados locales (como el pisco) y mesas de trabajo sobre inocuidad flexible para quesos andinos.
Con esta sólida infraestructura y el respaldo interinstitucional, la lechería artesanal peruana busca demostrar que la tradición del campo puede convivir con la innovación tecnológica, posicionando sus especialidades regionales en el exigente mercado gourmet regional.
Fuente: Infobae
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