La industria láctea uruguaya tendrá una nueva instancia de análisis técnico y comercial el próximo 1° y 2 de octubre, cuando se realice en Nueva Helvecia el 11° Congreso Internacional de la Industria Láctea.
Organizado por la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería (Autel), el encuentro reunirá en el hotel Nirvana a técnicos, profesionales, empresas e instituciones vinculadas con la cadena láctea.
La agenda combinará producción, elaboración, tecnología y mercados, en un escenario marcado por los cambios en los hábitos de consumo, la automatización industrial y la fuerte dependencia de Uruguay del comercio internacional.
De los quesos y yogures a la automatización
El programa incluirá contenidos directamente relacionados con la elaboración de quesos, dulce de leche, yogures y helados, además de rendimiento quesero y otras tecnologías aplicadas a los procesos industriales.
La automatización ocupará otro espacio relevante. El Centro de Automatización Industrial y Mecatrónica (Caime) de UTU abordará los desafíos que plantea la formación de profesionales para trabajar con estas nuevas tecnologías.
También habrá una instancia dedicada a salud mental y trabajo, ampliando la discusión hacia las transformaciones laborales que atraviesa el sector.
Mercosur-Unión Europea y mercados internacionales
El comercio exterior será otro de los grandes ejes del encuentro.
La apertura estará a cargo de la subsecretaria de Relaciones Exteriores, Valeria Csukasi, quien analizará el mercado internacional y los acuerdos entre el Mercosur y la Unión Europea, además de otros procesos de integración comercial.
El tema tiene particular relevancia para Uruguay debido al peso que tienen las exportaciones dentro de su cadena láctea y a la influencia de las condiciones de acceso a los diferentes destinos.
Durante la segunda jornada, la economista del Instituto Nacional de Lechería, Mercedes Baraibar, expondrá sobre las tendencias de consumo de productos lácteos en la región.
“Uruguay debe competir en calidad”
Andrés Vaamonde, vicepresidente de Autel, señaló que la actividad atraviesa un período de crecimiento de la productividad tanto en la producción primaria como en los procesos industriales.
Los avances tecnológicos y genéticos permitieron incrementar la producción de leche, aunque la variabilidad climática continúa condicionando al sector y obliga a adaptar las estrategias productivas.
Frente a ese escenario, Vaamonde consideró que el diferencial de Uruguay debería estar en el valor de sus productos.
“Yo creo que Uruguay debe competir en calidad de productos y no en cantidad, por el país chico que somos”, sostuvo.
El representante de Autel destacó especialmente la producción nacional de quesos, yogures y helados, además del papel que conserva la quesería artesanal.
Al mismo tiempo, recordó que Uruguay continúa siendo un tomador de precios internacionales, por lo que la evolución de referencias externas sigue teniendo una incidencia directa sobre el negocio lácteo.
Fuente: La Diaria
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