El precio de la leche pagado al productor en Santa Fe alcanzó un promedio de $529,59 por litro en agosto de 2026, ubicándose por debajo de la referencia nacional.
Según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), el promedio argentino fue de $535,12 por litro, por lo que los productores santafesinos recibieron, según el indicador SIGLeA, $5,53 menos por litro.
La diferencia equivale aproximadamente a 1%, pero dentro de la propia provincia también se observaron importantes variaciones según la cuenca en la que opera cada tambo.
El escenario se produce además en un momento en que el precio real de la leche a nivel nacional se encuentra entre los niveles más bajos de la serie analizada.
Más de $32 por litro de diferencia dentro de Santa Fe
El promedio provincial no refleja una situación uniforme para todos los productores.
En la cuenca Centro de Santa Fe, el precio se ubicó en $525,11 por litro, mientras que en el Sur provincial alcanzó $558,04.
La diferencia entre ambas referencias fue de $32,93 por litro.
OCLA señala que las variaciones entre cuencas pueden estar relacionadas con factores como el tipo de industria compradora, la competencia por captar leche, las distancias entre tambos y plantas, el volumen y calidad de la materia prima y la capacidad de negociación de los productores.
Santa Fe también quedó detrás de Buenos Aires
La comparación provincial muestra que Buenos Aires alcanzó $558,29 por litro, mientras Entre Ríos registró $534,16.
Santa Fe, con sus $529,59, se ubicó también por encima de Córdoba, donde el promedio fue de $524,04, y de La Pampa, con $522,77.
Entre las provincias incluidas en el relevamiento, Salta presentó el valor más alto, con $571,84 por litro.
A escala nacional, la distancia entre la cuenca con mayor y menor precio llegó a $80,48 por litro, equivalente a una brecha de 16%.
Qué pasó con los sólidos de la leche
En el pago por sólidos útiles —grasa butirosa más proteína— Santa Fe quedó mucho más cerca del promedio argentino.
La provincia registró $7.250,86 por kilogramo, frente a una media nacional de $7.269,15.
Este indicador permite incorporar al análisis la composición y calidad de la leche, dos variables que inciden en la liquidación recibida por los establecimientos.
El OCLA aclara, además, que el precio SIGLeA no necesariamente representa la totalidad del ingreso final de cada productor, ya que existen determinados conceptos o pagos posteriores que pueden no quedar incluidos en el indicador.
El precio real, en mínimos para agosto
El problema adquiere otra dimensión al considerar la inflación.
Según OCLA, el precio nacional de $535,12 por litro, expresado en pesos constantes, representa el menor valor registrado para un mes de agosto en los últimos diez años analizados.
En Santa Fe, el dato provincial suma otro elemento: además de operar en un contexto de deterioro del precio real de la leche, el promedio SIGLeA quedó por debajo de la referencia nacional y mostró diferencias importantes entre sus propias cuencas.
Fuente: ecos365
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