Según explicó, el recuento de células somáticas de la lechería argentina presenta una tendencia descendente y se ubica actualmente algo por encima de las 350.000 células por mililitro.

Este indicador es utilizado para evaluar la salud de la glándula mamaria y constituye una referencia importante en el seguimiento de la calidad de la leche.

Sin embargo, el comportamiento no es uniforme en todo el país.

Calvinho señaló que existen diferencias entre provincias y variaciones estacionales, con valores que suelen aumentar hacia finales de la primavera y durante el verano.

De acuerdo con el diagnóstico presentado por el especialista, Santa Fe registra los niveles más elevados de células somáticas entre las provincias analizadas.

Mycoplasma, un patógeno que exige atención

Durante la presentación también se abordó la evolución de los agentes infecciosos asociados con la mastitis bovina.

Calvinho explicó que los patógenos contagiosos y ambientales continúan presentes en los establecimientos lecheros.

A ellos se suma la preocupación por microorganismos emergentes, entre los que mencionó a Mycoplasma.

Su presencia representa un desafío para los programas de prevención, diagnóstico y control de enfermedades de la glándula mamaria.

El especialista insistió en la necesidad de mantener la vigilancia sanitaria y adaptar las estrategias de control según las características de cada establecimiento.

El análisis puso de relieve que, aunque existen mejoras en los indicadores nacionales, el control de la mastitis continúa siendo una tarea permanente.

Tecnología y decisiones basadas en datos

La jornada también abordó el papel de la tecnología en la producción de leche de calidad.

El ingeniero Mauro Barbero, representante de DeLaval, expuso sobre la eficiencia operativa dentro de la sala de ordeño y el aprovechamiento de la información disponible.

El especialista destacó que incorporar herramientas tecnológicas debe ir acompañado de una adecuada interpretación de los datos para tomar decisiones.

El seguimiento de los procesos permite detectar oportunidades de mejora en las rutinas de ordeño, la organización del trabajo y el funcionamiento de los equipos.

La tecnología no reemplaza al manejo, sino que aporta información para mejorar la eficiencia y la calidad de la leche obtenida.

Este enfoque también busca facilitar el trabajo cotidiano de los equipos responsables de la producción.

El bienestar animal empieza fuera del ordeño

Otro de los ejes de la capacitación fue el ambiente en el que permanecen las vacas durante el día.

El médico veterinario Germán Zbrun explicó que la calidad de la leche también depende de las condiciones de alimentación, descanso y desplazamiento de los animales.

Su presentación se centró en la necesidad de observar el comportamiento del rodeo fuera de la sala de ordeño.

Entre los aspectos considerados se encuentran los lugares donde comen y descansan las vacas, los recorridos diarios y las condiciones ambientales.

El especialista prestó particular atención al estrés calórico y al Índice de Temperatura y Humedad (ITH), una herramienta que permite evaluar las condiciones ambientales relacionadas con el riesgo de estrés por calor.

La importancia de estos indicadores reside en la posibilidad de anticipar medidas de manejo antes de que las condiciones afecten el bienestar y la productividad.

Productores y asesores compartieron experiencias

Después de las exposiciones técnicas, la jornada incluyó un conversatorio dedicado a las experiencias de producción de leche de calidad.

El espacio permitió intercambiar prácticas y estrategias entre productores, veterinarios y asesores vinculados con la actividad lechera.

La propuesta de APROCAL buscó integrar las distintas dimensiones que influyen sobre la calidad de la leche, en lugar de limitar el análisis únicamente a los problemas sanitarios de la ubre.

Bajo el lema Claves para producir leche de calidad: ambiente, manejo y tecnología, el encuentro fue moderado por Luciano Aba, editor del periódico MOTIVAR.

El programa también contempló una recorrida técnica por un establecimiento del Grupo Chiavassa, donde los participantes de la modalidad completa podrían observar instalaciones de confort animal, tecnologías de precisión y sistemas de manejo productivo.

La calidad de la leche requiere un enfoque integral

Las presentaciones realizadas durante el encuentro reflejaron que la calidad de la leche depende de múltiples factores que actúan de manera conjunta.

El control de mastitis, la prevención sanitaria, el manejo del ambiente y la incorporación de tecnologías forman parte de las herramientas disponibles para mejorar los resultados.

El desafío para los establecimientos lecheros argentinos es continuar reduciendo los indicadores sanitarios desfavorables y prevenir problemas que pueden afectar tanto la calidad de la materia prima como el desempeño productivo.

En ese contexto, la capacitación y el intercambio entre profesionales adquieren importancia para trasladar conocimientos técnicos a las decisiones cotidianas de producción.

Fuente : MOTIVAR

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