Un queso elaborado en Tafí del Valle, Tucumán, logró una medalla de bronce en Uruguay y sumó un nuevo reconocimiento internacional para la producción quesera argentina.
La distinción fue obtenida en la categoría internacional de quesos de pasta semidura sin ojos, durante la vigésima edición del Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay.
El producto premiado es elaborado por Cultivos y Cosechas S.A., bajo las marcas Quesos M y Estancias Las Carreras.
La ceremonia de premiación se realizó en el Centro Cultural de Rosario, departamento de Colonia, con participación de referentes del sector quesero de distintos países latinoamericanos.
Un queso ligado a Tafí del Valle
El reconocimiento tiene además una particularidad.
El queso de Tafí del Valle cuenta con una Indicación Geográfica (IG) que vincula al producto con su territorio, sus condiciones de elaboración y una tradición quesera propia de los Valles Calchaquíes.
Según el Ente Autárquico Tucumán Turismo (EATT), se trata de la primera IG concedida a un producto lácteo de la Argentina.
Las indicaciones geográficas permiten diferenciar alimentos cuyas características o reputación están asociadas con un determinado origen.
En el caso de un queso, eso puede incluir desde la materia prima y las condiciones ambientales hasta prácticas de elaboración transmitidas durante generaciones.
Bronce entre quesos semiduros
El producto argentino compitió específicamente dentro de la categoría de pasta semidura sin ojos.
La medalla de bronce adquiere valor porque el concurso reúne elaboraciones de distintos orígenes y somete los productos a una evaluación comparativa dentro de categorías técnicas.
No significa que sea “el tercer mejor queso” entre todos los participantes del certamen, sino que obtuvo esa distinción dentro de la clasificación en la que fue presentado.
Esa precisión es importante porque los concursos queseros suelen separar productos por tecnología, textura, maduración y características específicas.
Una tradición que Tucumán remonta a 1716
El EATT sostiene que existen registros de actividad quesera en los Valles Calchaquíes desde 1716.
Esa continuidad histórica forma parte del relato de identidad del queso de Tafí del Valle y de la estrategia para diferenciarlo frente a productos estandarizados.
La región combina actualmente producción agropecuaria, elaboración de alimentos y turismo, lo que permite que el queso funcione también como parte de la oferta gastronómica del valle.
En este sentido, una medalla internacional puede tener un impacto que excede al establecimiento productor.
También contribuye a posicionar el origen.
Del volumen a la diferenciación
Para las producciones regionales argentinas, competir por escala resulta difícil frente a las grandes industrias.
Las herramientas son otras.
Calidad.
Origen.
Historia.
Características sensoriales.
Métodos de elaboración.
Y certificaciones que permitan convertir esas diferencias en valor comercial.
La Indicación Geográfica apunta precisamente en esa dirección.
En lugar de competir solamente por cantidad o precio, el producto busca que el consumidor reconozca una relación entre el queso y Tafí del Valle.
También hubo otra empresa tucumana
El concurso contó además con la participación de Tambo y Fábrica Señora Sofía, perteneciente a Los Pirinchos S.R.L.
La presencia de más de un elaborador tucumano muestra que el interés por llevar los quesos regionales a competencias técnicas internacionales no se limita a una sola empresa.
Estos certámenes pueden convertirse en vitrinas comerciales, pero también permiten a las pequeñas y medianas industrias comparar sus productos con elaboraciones de otros países.
Uruguay como vidriera quesera
El Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay llegó en 2026 a su vigésima edición.
La premiación reunió autoridades uruguayas, representantes diplomáticos y actores de la industria quesera latinoamericana.
Para las empresas participantes, una competencia internacional ofrece exposición y reconocimiento, pero también una referencia técnica sobre el producto.
En un mercado en el que los consumidores encuentran una oferta cada vez más amplia, las distinciones pueden ayudar a reforzar posicionamiento y origen.
La oportunidad de los quesos con identidad
La medalla conseguida en Uruguay deja una señal interesante para la industria argentina.
No todo el crecimiento quesero tiene que llegar de la mano de grandes volúmenes.
Las producciones regionales pueden encontrar valor en aquello que las diferencia.
Un queso asociado a una geografía determinada, con historia y métodos reconocibles, puede construir un espacio propio frente a productos de elaboración masiva.
El bronce obtenido por Tafí del Valle no cambia por sí solo la escala de la quesería tucumana.
Pero sí suma un argumento para una estrategia que busca algo diferente: que el origen también forme parte del valor del queso.
Fuente: LV12, con información del Ente Autárquico Tucumán Turismo.
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