El queso Casín, una de las elaboraciones tradicionales de Asturias con Denominación de Origen Protegida (DOP), enfrenta un desafío que va mucho más allá de su comercialización: solo quedan dos productores y ya no existen ganaderías de leche en Caso ni Sobrescobio.
La situación quedó nuevamente expuesta durante la 36ª edición del Certamen del Queso Casín, celebrada en El Campu, donde participaron las queserías Redes y Ca Llechi.
Entre ambas llevaron cerca de 1.500 quesos, comercializados a 10 euros por unidad, que encontraron rápidamente compradores. Sin embargo, el éxito de ventas contrastó con las dificultades para sostener la producción.
La leche llega desde Piloña
Natalí Lobeto, productora de Quesería Redes y presidenta de la DOP Queso Casín, explicó que actualmente la elaboración puede mantenerse gracias a la leche procedente de Piloña.
El problema es que en Caso y Sobrescobio, territorios históricamente vinculados con este queso, ya no quedan explotaciones dedicadas a la producción de leche.
Lobeto advirtió además sobre la pérdida de actividades tradicionales y las dificultades para atraer nuevas inversiones y emprendimientos a la zona rural.
Solo dos queserías mantienen la producción
La continuidad del Casín está actualmente sostenida por dos productores, una situación que genera preocupación sobre el relevo y el abastecimiento futuro de materia prima.
El diputado de Foro Asturias Adrián Pumares advirtió durante el encuentro que sin explotaciones lecheras será difícil garantizar la continuidad de este tipo de actividades y planteó facilitar el ingreso de jóvenes al sector mediante la venta y alquiler de establecimientos viables.
Desde el Gobierno del Principado, el consejero de Medio Rural y Política Agraria, Marcelino Marcos, destacó que durante el último año se incrementaron 144% los fondos destinados a productos de calidad.
Un queso con demanda pero con desafíos productivos
La situación plantea una paradoja: mientras la base productiva se reduce, el Casín mantiene presencia entre consumidores y en la gastronomía asturiana.
Los cerca de 1.500 quesos ofrecidos durante el certamen se vendieron, mientras que el producto continúa ganando espacio en restaurantes y diferentes preparaciones gastronómicas.
El desafío pasa ahora por sostener detrás de esa demanda una cadena capaz de garantizar leche, productores y continuidad generacional para una elaboración protegida por una DOP.
Fuente: El Comercio
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