Galicia decidió avanzar sobre uno de los pilares más sensibles del negocio lácteo: la calidad. La región —principal productora de leche de vaca en España— reforzará sus controles hasta 2028 mediante un acuerdo entre la Consellería do Medio Rural y el laboratorio interprofesional LIGAL.
El plan incluye un sistema ampliado de análisis sobre toda la cadena, con foco en dos variables críticas para el comercio: aflatoxinas y residuos de medicamentos veterinarios. Estos parámetros no solo determinan la inocuidad del producto, sino también su viabilidad en mercados exigentes.
La estrategia apunta a aumentar la frecuencia y cobertura de los controles sin alterar la logística habitual de recolección, utilizando redes de muestreo ya operativas. Además, se prevé la posibilidad de realizar análisis específicos ante alertas, con capacidad para retirar leche del circuito comercial si no cumple los estándares.
Pero el movimiento va más allá de lo sanitario. Galicia busca consolidar un modelo donde la trazabilidad y la información sean herramientas de competitividad. El refuerzo del control permitirá reducir riesgos económicos asociados a rechazos industriales y mejorar la previsibilidad para productores e industrias.
En paralelo, se intensifican las exigencias en origen. Los productores deberán ajustar prácticas vinculadas a alimentación animal, uso de medicamentos y documentación, en un esquema donde la calidad ya no es solo un atributo, sino una condición de acceso al mercado.
El contexto explica la decisión. Galicia enfrenta tensiones por precios, competencia externa y mayor exigencia regulatoria dentro de la Unión Europea. En ese escenario, apostar por estándares más altos aparece como una forma de defender valor frente a un mercado cada vez más competitivo.
La señal es clara: en la nueva lechería, producir ya no alcanza. La diferencia empieza a jugarse en la calidad, la trazabilidad y la capacidad de demostrarlo con datos.
Fuente: La Voz de Galicia
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