Guatemala puso en marcha un nuevo esquema de vigilancia sanitaria para la producción de leche cruda, con controles más estrictos sobre residuos veterinarios, plaguicidas y otros contaminantes presentes desde el origen de la cadena productiva. La medida busca fortalecer la inocuidad de los alimentos, mejorar la trazabilidad y garantizar mayores estándares de calidad para consumidores e industria.
La iniciativa fue establecida mediante el Acuerdo Ministerial 107-2026 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), publicado el 7 de julio en el Diario de Centro América.
Controles desde el establecimiento productor
El nuevo sistema establece un monitoreo basado en riesgo que permitirá verificar que la leche cruda cumpla con los parámetros sanitarios exigidos antes de ingresar al circuito industrial.
Los controles se realizarán en:
- Salas de ordeño.
- Centros de acopio.
- Establecimientos productores.
Las inspecciones buscarán detectar residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas y otras sustancias que puedan comprometer la calidad e inocuidad del producto.
Análisis bajo estándares internacionales
Las muestras serán analizadas por el laboratorio de la Dirección de Inocuidad del Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones (VISAR) o por laboratorios oficialmente reconocidos.
Los controles tomarán como referencia los límites máximos de residuos establecidos por el Codex Alimentarius, además de otras normas sanitarias vigentes, con el objetivo de armonizar los estándares nacionales con los criterios internacionales de seguridad alimentaria.
Mayor responsabilidad para los productores
La normativa también incorpora nuevas obligaciones para los establecimientos lecheros.
Entre ellas se destacan:
- Facilitar la toma de muestras durante las inspecciones.
- Mantener registros actualizados de los tratamientos veterinarios aplicados al ganado.
- Garantizar el cumplimiento de los períodos de retiro antes de que la leche ingrese a la cadena comercial.
En caso de detectarse resultados por encima de los límites permitidos, las autoridades notificarán al establecimiento para implementar medidas correctivas y realizar un seguimiento hasta verificar la resolución del problema.
Más trazabilidad e inocuidad
El nuevo esquema reemplaza una normativa emitida a comienzos de 2026 e incorpora ajustes destinados a mejorar la eficacia del sistema de vigilancia.
Desde el MAGA señalaron que el fortalecimiento de los controles permitirá aumentar la trazabilidad de la producción, reducir riesgos sanitarios y reforzar la confianza de consumidores y mercados en la calidad de la leche producida en Guatemala.
Fuente: Agrolatam
Ahora puedes leer las #noticias más importantes en los canales de #Whatsapp de #eDairyNews!!
🇦🇷 eDairy News ESPAÑOL: https://whatsapp.com/channel/0029VaPqM3eAu3aInae2Qt0V
