La entrevistada aclaró que los búfalos no compiten con los vacunos, pero destacó que esta raza tiene “cualidades excepciones” porque “tiene carne y leche de altísima calidad” y “se adapta a campos con pasturas duras”. “Con baja calidad de alimentos se obtiene alta calidad de carne”, destacó.
Maria Nilda Silva participa en la Feria de Palermo 2023, donde concurre desde 2018, con una interrupción obvia por la pandemia de la Covid 19.
En esta edición, arribó al predio palermitano con un macho reproductor de la raza Murrah que es originaria de Asia y se encuentra en la parte este de India, donde se utiliza para leche y la carne se exporta; mientras que Milagro es una bafula mediterránea, hija de un toro italiano.
“Estamos haciendo estudios con la universidad para hacer productos lácteos. Aumentamos el volumen a 8 litros por ordeñe matinal, y mejoramos la calidad de la leche. Esto es muy importante, porque por ejemplo la auténtica muzzarela italiana se hace con leche de búfalo”
“El año próximo termina un ciclo de estudio de la leche buvalina que hace la cátedra de Tecnología de los Alimentos que dirige la doctora Gladys Rebak, que es la directora del Laboratorio de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nordeste y referente en calidad de carne”, expresó.
La firma correntina exporta semen de Italia, y tiene un centro de inseminación artificial, y realiza estudios de investigación con universidades nacionales. “Hace tres años que no podemos sembrar por la sequía, y con rastrojo de arroz y sales minerales, salieron adelante”, destacó.
