La lechería argentina tiene producción, tecnología y posibilidades de crecer en los mercados internacionales, pero necesita resolver problemas estructurales que todavía limitan su competitividad. Esa fue una de las principales conclusiones de la sexta edición del Seminario Internacional de Lechería (SIL), organizado por la Sociedad Rural de Rafaela.
El encuentro, realizado el 29 de julio en el marco del 120° aniversario de la entidad, reunió a productores, industriales, profesionales y representantes del sector público para discutir los principales desafíos de la cadena y, especialmente, identificar puntos sobre los que puedan construirse acuerdos.
El objetivo ahora es que esos diagnósticos se transformen en una agenda concreta de trabajo.
De exportar excedentes a producir para el mundo
Uno de los principales ejes estuvo puesto en el mercado internacional.
Durante el encuentro se planteó que Argentina necesita avanzar desde un modelo en el que las exportaciones funcionan principalmente como destino de los excedentes hacia una estrategia en la que una parte creciente de la producción sea concebida directamente para abastecer al mercado mundial.
Esto supone no solamente exportar más, sino también diversificar destinos y desarrollar productos de mayor valor agregado, capaces de competir por calidad y diferenciación.
La estrategia permitiría reducir la dependencia de determinados compradores y ampliar las posibilidades comerciales de la cadena.
La composición de la leche empieza a ganar protagonismo
Otro de los debates centrales estuvo relacionado con la forma en que se comercializa la materia prima.
Entre las propuestas surgió la necesidad de avanzar hacia sistemas de pago que reconozcan la composición y calidad de la leche, especialmente su contenido de sólidos y sus características nutricionales.
El planteo se vincula con los cambios que atraviesa el mercado internacional, donde las proteínas y otros componentes de la leche adquieren una importancia creciente para el desarrollo de productos de mayor valor.
De esta manera, el volumen dejaría de ser el único parámetro relevante y la composición podría tener una incidencia mayor en el valor recibido por el productor.
El desafío de reducir la informalidad
Uno de los puntos más sensibles surgidos de las discusiones fue la informalidad dentro de la cadena.
Durante el encuentro se estimó que alrededor del 40% de la materia prima estaría alcanzada por algún grado de informalidad, una situación que los participantes consideran necesario abordar para mejorar la transparencia y competitividad del sector.
La intención es avanzar en acuerdos entre producción, industria y Estado que permitan reducir esa proporción y generar condiciones comerciales más homogéneas.
En paralelo, se planteó fortalecer la trazabilidad desde la producción hasta la industrialización y comercialización, especialmente ante las exigencias de los mercados internacionales.
Sanidad: tuberculosis y brucelosis entre las prioridades
La agenda incluye también cuestiones sanitarias.
Entre los desafíos identificados aparece la necesidad de mejorar los tratamientos, controles y estrategias frente a enfermedades como tuberculosis y brucelosis.
El fortalecimiento sanitario fue señalado no solamente como una cuestión vinculada con la producción, sino también como una condición para mejorar la inserción comercial y responder a los estándares exigidos por diferentes mercados.
Tecnología sí, pero con caminos, energía y conectividad
La incorporación de tecnología fue otro de los grandes temas del seminario.
Automatización, genética, herramientas digitales y nuevos sistemas de gestión pueden incrementar la productividad y mejorar la sustentabilidad de los establecimientos.
Sin embargo, los productores remarcaron una condición básica: la tecnología necesita infraestructura para funcionar.
La falta de caminos rurales adecuados, problemas en el suministro eléctrico y dificultades de conectividad continúan condicionando las posibilidades de modernización en diferentes regiones productivas.
Por eso, la agenda incorpora infraestructura y logística como elementos centrales para mejorar la competitividad.
El financiamiento también aparece como una herramienta necesaria para acompañar inversiones en instalaciones, genética y tecnología.
El factor humano también define la competitividad
Las discusiones no estuvieron concentradas exclusivamente en producción y mercados.
El seminario puso también el foco sobre la gestión de las personas, el liderazgo y el recambio generacional.
La incorporación de jóvenes a las empresas lecheras aparece como uno de los desafíos de largo plazo, junto con la necesidad de contar con personal capacitado y lograr mayor estabilidad de los equipos encargados de las tareas cotidianas.
La conclusión fue que incorporar tecnología sin desarrollar simultáneamente las capacidades humanas puede limitar buena parte de sus beneficios.
Comunicar mejor el valor de los lácteos
Otro punto fue la relación entre leche, nutrición y consumidores.
Los participantes plantearon la necesidad de comunicar información respaldada por evidencia científica sobre las propiedades nutricionales de la leche y los productos lácteos.
La propuesta apunta a responder a mitos instalados alrededor de estos alimentos y construir una comunicación más coordinada entre los diferentes integrantes de la cadena.
De los diagnósticos a los acuerdos
Las conclusiones del SIL buscan ahora trascender el propio encuentro.
El próximo espacio previsto para continuar las discusiones será la 119° ExpoRural de Rafaela y la Región, donde se intentará profundizar los objetivos impulsados por el área de lechería de la Confederación de Asociaciones Rurales de Santa Fe y la Mesa de Productores de Leche de Santa Fe.
La agenda que queda sobre la mesa combina así varios desafíos: formalización, pago por calidad y composición, sanidad, infraestructura, financiamiento, tecnología, capital humano y exportaciones.
El desafío para la cadena será lograr que producción, industria y sector público encuentren acuerdos sobre esos puntos y que las conclusiones del seminario puedan convertirse en medidas concretas para mejorar la competitividad de la lechería argentina.
Fuente: Radio Rafaela
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