El orden establecido en la geografía quesera del Perú ha sufrido un vuelco histórico. Rompiendo con el histórico dominio de las cuencas del sur (Arequipa y Puno) y del norte tradicional (Cajamarca), la región de La Libertad se alzó con el galardón máximo durante la IX edición del Concurso Nacional de Quesos 2026. El certamen, organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) a través de Agromercado, se consolidó como el eje técnico del IV Salón del Queso Peruano en San Borja, Lima.
La distinción suprema al “Mejor Queso del País” fue otorgada a la variedad artesanal madurada “Perú Swiss”, una pieza de alta especialización desarrollada por la planta quesera Perla del Paraíso, ubicada en el departamento liberteño. La planta no solo obtuvo el campeonato absoluto, sino que también lideró los primeros puestos en las categorías específicas de Internacional Madurado y Mozzarella, posicionando a la región como un nuevo polo de competitividad láctea de alto valor agregado.
Métricas de crecimiento: Consolidación y especialización artesanal
Los registros oficiales del MIDAGRI revelan que la quesería artesanal peruana está atravesando un proceso acelerado de tecnificación y expansión territorial. Los indicadores clave de la edición 2026 muestran saltos cuantitativos y cualitativos muy marcados en comparación con el ciclo previo:
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Mayor densidad industrial: Se registró la participación de 64 plantas procesadoras, lo que representa un incremento del 60% frente a las 40 empresas que compitieron en 2025.
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Diversificación analítica: El panel de jueces evaluó un total de 119 muestras de quesos semimadurados y madurados, superando ampliamente las 82 muestras del año anterior (un incremento del 45% en la variedad biológica y técnica presentada).
Representación geográfica: El certamen logró convocar a productores procedentes de 16 regiones del país, visibilizando cuencas emergentes y consolidando el desarrollo de la agricultura familiar a nivel nacional.
Cuadro de Honor: Ganadores por Categoría Técnica 2026
Metodología de Evaluación: Un comité internacional integrado por 27 jurados de Brasil, Argentina, Uruguay y Colombia sometió las muestras a ciegas a estrictos protocolos sensoriales, calificando atributos de apariencia, perfil aromático, reología (textura), balance de sabor y calidad fisicoquímica integral.
| Categoría Oficial | Planta Quesera Ganadora | Región de Origen | Impacto Comercial / Atributo |
| Paria | Samanlac | Puno | Consolidación del queso nativo de pasta semidura más consumido. |
| Andino | Lácteos ALPI | Áncash | Calidad técnica en maduración de ojos redondos y parejos. |
| Peruano Especial | Disana | Cajamarca | Rescate del perfil tradicional adaptado a estándares modernos. |
| Internacional Semimadurado | Quesos Chacas | Áncash | Alta escuela de origen europeo replicada en la sierra ancashina. |
| Internacional Madurado | Perla del Paraíso | La Libertad | Ganador Absoluto (“Perú Swiss”). Máxima complejidad organoléptica. |
| Regional | Lácteos Huacraruco | Cajamarca | Preservación de la tipicidad e identidad de la cuenca norte. |
| Innovación | Don Lorenzo | Puno | Desarrollo de nuevas matrices o combinaciones agroindustriales. |
| Emergente | Lácteos Domenica | Arequipa | Reconocimiento al escalonamiento técnico de nuevas mypes. |
La diversificación de matrices lácteas como estrategia
El Salón del Queso, que reunió a más de 200 expositores de todo el territorio nacional, evidenció que la industria no solo avanza en la mejora de los derivados de leche de vaca. Una de las grandes novedades de la edición 2026 fue la irrupción de marcas comerciales especializadas en quesos de cabra, oveja y búfala.
Este fenómeno responde a una estrategia sectorial coordinada por el MIDAGRI y organismos como CEDEPAS Norte para descomoditizar la producción primaria. Mediante asistencia técnica en buenas prácticas de ordeño (BPO) y sistemas de maduración controlada, los pequeños ganaderos están logrando transformar el excedente de leche en productos premium de alta rentabilidad, capaces de ingresar a los circuitos de maridaje, tiendas gourmet y cadenas de supermercados más exigentes de la capital.
Fuente: Infobae
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