La región de Cajamarca reafirma su peso dentro de la lechería peruana. Con una producción diaria de 1,2 millones de litros de leche, se posiciona como la principal cuenca lechera del país y uno de los polos más relevantes de la actividad en Sudamérica andina.
El dato no solo refleja volumen, sino también una estructura productiva en expansión. Más del 43% de la leche producida en la región se destina a la elaboración de quesos artesanales, lo que confirma el rol central del valor agregado dentro del sistema.
Este modelo, basado en transformación local, ha sido impulsado por políticas públicas y asistencia técnica, incluyendo cooperación internacional. El objetivo es claro: mejorar calidad, profesionalizar la producción y ampliar la inserción comercial de los productos lácteos de Cajamarca.
En paralelo, el desarrollo de plantas de procesamiento busca resolver uno de los principales cuellos de botella históricos: la capacidad de industrialización. Sin esa infraestructura, el crecimiento productivo corre el riesgo de traducirse en sobreoferta local y pérdida de valor.
El posicionamiento ya empieza a dar resultados. La región no solo lidera en volumen, sino que también gana reconocimiento en calidad, con productos como el queso mantecoso que han sido premiados a nivel nacional.
Fuente: Agraria.pe
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