La industria láctea argentina atraviesa un escenario de contrastes. Mientras la producción de leche mantiene una tendencia de crecimiento y llegan nuevas inversiones al sector, desde la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel) advierten que el proceso viene acompañado por una creciente concentración de la producción en un menor número de tambos de gran escala.
Así lo expresó Pablo Villano, presidente de Apymel, quien analizó el presente del sector y el papel que cumplen las pymes lácteas y los productores familiares dentro de la cadena.
Más producción y un nuevo mapa industrial
Villano señaló que la industria vive un período de reconfiguración, marcado por cambios de propietarios, procesos concursales y la llegada de nuevos inversores.
“Se han producido transformaciones en el sector industrial, cambios de manos, el proceso de quiebra de SanCor y otras operaciones que todavía están en desarrollo. También han llegado nuevos inversores, algo positivo para la actividad”, sostuvo.
En paralelo, afirmó que la producción de leche continúa creciendo y podría cerrar 2026 cerca de los 12.000 millones de litros, impulsada por un contexto que mejoró la rentabilidad del productor durante el último año.
Cada vez menos tambos producen más leche
El presidente de Apymel advirtió que el aumento de la producción convive con una fuerte concentración del sistema productivo.
Según explicó, los tambos que producen más de 10.000 litros diarios representan apenas el 5% del total, pero generan cerca del 30% de la producción nacional.
Si se incorporan los establecimientos que producen entre 6.000 y más de 10.000 litros diarios, el grupo alcanza apenas el 15% de los tambos, aunque concentra casi la mitad de toda la leche producida en Argentina.
En contraste, los establecimientos de hasta 3.000 litros diarios representan alrededor del 70% de los tambos, pero aportan aproximadamente el 30% del volumen nacional.
El desafío de sostener a los tambos medianos
Para Villano, los establecimientos medianos son los que enfrentan mayores dificultades en el escenario actual.
“Los grandes tienen mejores niveles de eficiencia y continúan invirtiendo. Los que más sufren son los tambos del medio”, afirmó.
No obstante, destacó que las pequeñas industrias atraviesan un buen momento y mantienen un rol clave en el desarrollo regional.
El valor de las pymes lácteas
El dirigente también puso en valor el trabajo de las microindustrias vinculadas a tambos familiares, especialmente por su aporte a las economías regionales.
Según indicó, estos establecimientos elaboran quesos tradicionales con fuerte identidad territorial y generan empleo en pequeñas localidades del interior.
Para Apymel, fortalecer a las pymes y a los tambos familiares será uno de los principales desafíos para que el crecimiento de la producción láctea también se traduzca en un desarrollo más equilibrado de toda la cadena.
Fuente: Perfil
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