Una pieza de queso Cabrales de poco más de dos kilos alcanzó los €37.500 en la tradicional subasta celebrada en Asturias, España, estableciendo una nueva marca para el certamen.
El queso había sido elegido como el mejor de la 54ª edición del Certamen del Queso de Cabrales y fue adquirido por el restaurante La Montera Picona, de Gijón.
La cifra superó en €500 los €37.000 pagados el año pasado y, según la información difundida, permitió volver a batir el registro reconocido por Guinness World Records.
Nueve meses madurando en una cueva
La pieza fue elaborada por la quesería Ángel Díaz Herrero, ubicada en Tielve, Asturias, y tuvo una maduración de nueve meses en cueva.
La quesería consiguió además un logro particular: por tercer año consecutivo su producto fue seleccionado por el jurado como el mejor Cabrales entre los presentados al concurso.
En esta edición participaron 14 productores.
Un queso con Denominación de Origen Protegida
El Cabrales se elabora artesanalmente con leche cruda de vaca o con mezclas de leche de vaca, oveja y cabra.
Su maduración se realiza en cuevas naturales de los Picos de Europa, donde las condiciones de humedad favorecen el desarrollo de los mohos que producen sus características vetas azul verdosas.
El queso cuenta con Denominación de Origen Protegida desde 1981.
La producción alcanza alrededor de 400.000 kilos anuales y, de acuerdo con la fuente, casi una cuarta parte se comercializa fuera de España.
De Asturias a Madrid
El Cabrales récord no quedará exclusivamente en el restaurante que ganó la subasta.
La Montera Picona anunció que compartirá la pieza con los tres establecimientos madrileños que también participaron de la puja, por lo que podrá degustarse tanto en Gijón como en Madrid.
La subasta vuelve así a colocar al queso Cabrales en el centro de la escena, esta vez con una pieza de poco más de dos kilos por la que se pagaron €37.500.
Fuente: Infobae
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