Interesante los conceptos de IAPUCo donde menciona que «la cadena láctea cuenta con dos eslabones primarios representados por los tambos y la industria procesadora, que interactúan entre sí en dos planos complementarios: (1°) como “SOCIOS” de un mismo complejo productivo, por un lado; y (2°) en una relación “PROVEEDOR-CLIENTE” en sus transacciones cotidianas, por el otro. De este modo, los intereses económicos de los actores, son compartidos en el primer plano, pero opuestos y encontrados en el segundo.»
La relación comercial entre el productor argentino y la industria procesadora local siempre a presentado turbulencias producto, mayormente por la falta de transparencia y comunicación. La sensación de que existe un posicionamiento dominante por parte de la industria esta muy arraigada entre los productores, aunque es interesante observar el análisis de concentración de la industria láctea regional en el siguiente cuadro que armamos con datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) para Argentina, Chile y Uruguay más la aportada por MilkPoint y del Censo Agropecuario del IBGE para los de Brasil. Allí observamos la proporción del volumen de leche procesada por las 5 primeras industrias de cada país y el porcentaje de cooperativas interviniendo en el mercado. De allí se desprende que hay mayor competencia por la leche en Argentina que en el resto de la región y también una muy inferior participación del cooperativismo.
El OCLA también ha publicado recientemente el ranking actualizado de las principales industrias lácteas argentinas. En el siguiente gráfico observamos las 5 principales empresas locales y su evolución en recibo diario 2023-2024 versus 2020. Es de destacar la importante evolución experimentada por SAVENCIA que, con la adquisición de Williner, trepó del 9° al 3° lugar entre las empresas operando en Argentina:
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