La Cooperativa Ríolac, ubicada en el municipio de Santo Tomas, la integran 148 socios, desde su fundación en el año 1992, se han dedicado al acopio y procesamiento de 12,000 galones diarios de leche, para la elaboración de 19 productos lácteos entre ellos se encuentran el queso marolique, quesillo fundido, crema, cajetas, dulce de leche, mantequilla, cuajada, entre otros.
Ríolac, emplea directamente a 112 familias y beneficia de forma indirecta a más de 200 familias, que les abastecen de leche en sus 15 rutas.
En el año 2024, la cooperativa logró la exportación a mercados internacionales, tales como El Salvador, Guatemala, Estados Unidos y República Dominicana de 97 contenedores con un peso de 25,000 kilos cada uno. Solo el 2% de su producción es comercializado a nivel nacional, con precios accesibles.
Esta cooperativa implementa una serie de iniciativas para minimizar su huella ecológica.
En este sentido, cuenta con un sistema de tratamiento de aguas residuales, que permite tratar 21,892 litros de agua al mes, reduce las emisiones de CO2 y apoya el esfuerzo global por mitigar el Cambio Climático al generar energía limpia con sus 60 paneles solares, los cuales han reducido los costos energéticos de sus operaciones en un 30% y además promueve la reforestación y conservación de la biodiversidad local mediante la protección de pequeñas manchas boscosas, que albergan árboles de teca y frutales.
