Según el capítulo 4 del informe “Indicadores Sectoriales 2024: Caracterización de la Producción y Calidad de Leche Procesada en Chile”, elaborado por el Consorcio Lechero, Fedeleche y Exporlac con respaldo de ODEPA, el sector lácteo chileno presenta avances destacados en calidad, higiene y composición.
Entre los hallazgos:
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La recepción nacional de leche aumentó a 2.241 millones de litros (+3% respecto al año anterior), con la zona sur del país aportando el 86,6% del total.
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El 14 % de las comunas genera el 81 % de la producción nacional, lideradas por Río Bueno, Puerto Octay y Osorno.
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En composición, los sólidos totales promediaron 7,7%, lo cual se considera un buen estándar.
En higiene, el recuento de células somáticas se ubicó en alrededor de 239 000 cel/ml, y las unidades formadoras de colonias en 30 000/ml, lo que refleja buenas condiciones sanitarias en la producción.
Más del 99 % de la leche proviene de predios libres de brucelosis, 97 % libres de tuberculosis y cerca del 89 % libres de leucosis — lo que habla de un avance en la sanidad animal y trazabilidad.
Estos datos indican que la industria láctea chilena está fortaleciendo no sólo su volumen productivo, sino también su calidad y seguridad alimentaria, factores clave para acceder a mercados exigentes y para generar valor agregado. En el contexto latinoamericano, estos resultados deben servir de referencia para otros países que buscan mejorar su competitividad mediante estándares de calidad e higiene.
Fuente: Diario Lechero
