En este contexto de máxima competencia internacional, la producción argentina logró un resultado histórico al conquistar un total de 12 medallas, destacando particularmente dos preseas de Oro. El resultado no solo celebra el arte y la técnica de los productores nacionales, sino que reafirma el valor de las cuencas lecheras y las queserías artesanales de la Cuenca Oeste bonaerense y la Patagonia.
El escenario de la gastronomía mundial puso sus ojos en Berna, Suiza, donde se celebró la 37ª edición de los prestigiosos World Cheese Awards 2025. El certamen, considerado el más importante a nivel global en la industria quesera, rompió un nuevo récord de participación al convocar a 5.244 muestras provenientes de 46 países, demostrando la excelencia y diversidad del sector.
La delegación nacional, representada por varias firmas que llevaron el terroir argentino al Viejo Continente, cosechó un total de dos medallas de Oro, cinco de Plata y cinco de Bronce, un hito que posiciona al país como un actor relevante en el mapa mundial de los lácteos gourmet.
World Chesse Awards 2025: los dos quesos argentinos que deslumbraron al jurado
Los dos máximos galardones de la delegación argentina, la medalla de Oro, recayeron sobre quesos duros y semiduros que destacaron por su maduración y su sabor distintivo:
- Reggianito 18 meses (Lácteos Vaquero): Producido en Carlos Casares, provincia de Buenos Aires, este queso de larga maduración fue reconocido por su textura cristalina y su intensidad, confirmando la calidad de la leche de la Cuenca Oeste. La firma celebró el reconocimiento como un valor a su trabajo constante y la dedicación a los quesos duros.
- Toscano (Quesería Ventimiglia): Proveniente de Río Negro, en la Patagonia, este queso artesanal se alzó con la otra medalla de Oro. Quesería Ventimiglia destacó el valor de la leche patagónica y el trabajo que implica “tiempo, silencios y paciencia” para crear sabores que puedan emocionar en cualquier rincón del mundo.
Además de los dos Oros, la performance argentina se completó con cinco medallas de plata y cinco de bronce:
Plata
- Cuatro Esquinas 12 meses de Ventimiglia
- Sardo de La Blanqueada Lácteos (9 de Julio, Buenos Aires)
- Sardo Santa Rosa (Franck, Santa Fe)
- Sbrinz 12 meses de Frutos del Campo (San Carlos, Santa Fe)
- Stracco de Lácteos Toro Pujio (Arroyito, Córdoba).
Bronce
- Gouda de La Blanqueada
- Parmesano 18 meses de Lácteos Vaquero
- Provolone 10 meses de Quesos Migue (Vedia, Buenos Aires)
- Provolone libre de gluten de La Quesera Cassini & Cesaratto (San Carlos, Buenos Aires)
- Reggianito Santa Rosa (Franck, Santa Fe).
El mejor queso del mundo en 2025
La batalla por el título de Campeón Mundial fue intensa, pero finalmente el país anfitrión se llevó la gloria. El máximo premio, el World Champion Cheese, fue para un clásico de excelencia: el Le Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, con 18 meses de maduración, producido por la Bergkäserei Vorderfultigen en Suiza.
El jurado, compuesto por 265 profesionales de 14 países, destacó del ganador su “textura cristalina” y un sabor marcado por “notas umami y a caldo”, un perfil que entusiasma incluso a los no especialistas, según los jueces.
El podio se completó con:
- Segundo puesto: Crémeux des Aldudes aux Fleurs (Etxaldia, Francia), un queso atípico decorado con flores que quedó a un solo punto del campeón.
- Tercer puesto: Appenzeller Edel-Würzig de nueve meses, también de origen suizo.
Si bien Suiza se quedó con el título principal, el Top 14 de finalistas reflejó la verdadera naturaleza global del certamen, incluyendo quesos de Japón, Eslovaquia, Estados Unidos, los Países Bajos y España, entre otros.
Finalmente, la organización de los World Cheese Awards confirmó que la próxima edición, en 2026, se llevará a cabo en Córdoba, Andalucía, España, llevando el evento por primera vez al sur de Europa.
Los mejores 14 quesos del mundo en 2025
- Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial +18 meses — 85 puntos (Bergkäserei Vorderfultigen | Suiza)
- Crémeux des Aldudes aux fleurs – Etxaldia — 84 (Etxaldia | Francia)
- Appenzeller Edel-Würzig – 9 meses — 83 (SO Appenzeller Käse | Suiza)
- Gantrisch Bergkäse — 81 (Bergkäserei Vorderfultigen | Suiza)
- Königs-Chäs Rezent — 78 (Rüttiberg Käse AG | Suiza)
- Ossau-Iraty AOP (leche de oveja pasteurizada) — 78 (Agour | Francia)
- Stockinghall — 78 (Murray’s Cheese | Estados Unidos)
- Aged Rutland Red — 76 (Long Clawson Dairy | Reino Unido)
- Hechizo — 76 (Quesería La Zarcillera | España)
- Montana Intenso — 76 (Maaz Cheese | Países Bajos)
- Sparkenhoe Red Leicester — 75 (Leicestershire Handmade Cheese Company | Reino Unido)
- Pave Cobble — 74 (White Lake Cheese | Reino Unido)
- Yozawa Yagi — 73 (Yozawa Goat Farm | Japón)
- Eniquem Maly Princ – 4 meses — 69 (Eniquem Cheese | Eslovaquia)
Fuente: Iprofesional
