El mundo de los lácteos ofrece una diversidad que va mucho más allá del sabor, impactando de manera directa en la salud según el tipo de maduración y composición. Expertos en nutrición destacan que no todos los quesos cumplen la misma función en el organismo.
Mientras que el queso Cottage se posiciona como el aliado ideal para deportistas y personas en planes de control de peso debido a su altísimo contenido de proteínas y baja densidad calórica, variedades más densas como el Parmesano destacan por ser una fuente concentrada de calcio y fósforo, minerales esenciales para la salud ósea a largo plazo.
Un aspecto clave revelado en el análisis es la importancia de conocer el proceso de elaboración para manejar restricciones alimentarias. Por ejemplo, el queso Suizo y otros quesos de larga maduración suelen tener trazas mínimas de lactosa, lo que los hace más tolerables para personas con sensibilidades digestivas. Sin embargo, se advierte sobre el contenido de sodio y grasas saturadas en variedades curadas; mientras que el Parmesano aporta un sabor intenso con poca cantidad, su uso debe ser moderado en dietas bajas en sal, a diferencia de las versiones frescas o bajas en grasa que ofrecen mayor volumen con menos impacto calórico.
Saber elegir el queso adecuado permite aprovechar sus beneficios sin comprometer los objetivos de salud. La recomendación de los especialistas es priorizar el equilibrio: utilizar quesos frescos para aumentar la saciedad y quesos maduros como condimentos naturales por su potencia aromática y aporte mineral. Entender estas diferencias no solo mejora la experiencia gastronómica, sino que transforma al queso en una herramienta funcional dentro de una alimentación balanceada, desmitificando la idea de que los lácteos deben restringirse por completo en dietas saludables.
Fuente: Telemundo – Hoy Día
