El tambo “La Teresa”, con 60 años de trayectoria, ha experimentado una transformación radical bajo el liderazgo de la ingeniera agrónoma María Alejandra Espinosa y su hermano. En un contexto donde la lechería argentina enfrenta márgenes ajustados tras un 2025 positivo, la estrategia del establecimiento se ha centrado en la escala, la diversificación y el control de costos.
1. El Salto Productivo: De 2.000 a 6.000 Litros
La nueva gestión logró triplicar la producción diaria mediante un crecimiento sostenido del rodeo y una mejora en los procesos:
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Aumento del rodeo: Pasaron de 140 a 250 vacas en ordeñe, con el objetivo de llegar pronto a las 300 utilizando reposición propia.
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Inversión en infraestructura: Planean ampliar el sistema de ordeñe (actualmente de 10 bajadas tipo espina de pescado) para ganar eficiencia en los tiempos de trabajo.
2. Estrategia frente a los Números “Finitos”
Tras un 2025 con precios al alza, el 2026 presenta un escenario de precios “planchados” y costos altos. Para sostener la rentabilidad, Espinosa aplica las siguientes medidas:
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Diversificación de ingresos: El 20% de la leche se destina a la elaboración de quesos artesanales (“El Mesías”), mientras que el 80% restante se vende como leche fluida. Además, crían ganado Aberdeen Angus para carne en campos alquilados.
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Gestión de precisión: Se lleva un presupuesto financiero exhaustivo. “Se registra hasta una fotocopia”, afirma la ingeniera, destacando que en un negocio de centavos, el control diario es vital.
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Pago por calidad: El foco está puesto en los sólidos totales, sanidad y calidad higiénica, parámetros que permiten obtener mejores precios por parte de las usinas lácteas (como Vacalín).
3. El Desafío del Suelo y el Clima
Ubicado en la Cuenca del Salado, el tambo enfrenta suelos complejos (“overos”) y con riesgo de inundación.
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Planificación Agronómica: Utilizan mapas de suelo detallados para rotaciones de cultivos y elección de pasturas o verdeos específicos según la capacidad de uso de la tierra.
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Adaptación Climática: Frente a la inestabilidad de fenómenos como “El Niño” o “La Niña”, la clave es la “cintura” para ajustar la confección de reservas (silos y rollos) y la nutrición animal.
4. El Factor Humano
A pesar del éxodo rural, “La Teresa” sostiene a cinco familias viviendo en el campo. La estrategia de la empresa incluye fomentar la empatía y potenciar las habilidades de cada colaborador (tractorista, guachero, tambero) para mantener un equipo de trabajo consolidado en una zona donde la mano de obra es escasa.
Dato Clave: A diferencia de otros años, la empresa está considerando por primera vez el uso de créditos externos para financiar la ampliación de la escala productiva, tras años de manejarse exclusivamente con recursos propios.
Fuente: Agrofy News
