Más que solo sabor
Investigaciones recientes de la Universidad de Copenhague han arrojado luz sobre por qué esta combinación es tan efectiva. Cuando los polifenoles del café (antioxidantes) se encuentran con las proteínas de la leche (aminoácidos), se produce una reacción química que duplica las propiedades antiinflamatorias en las células del cuerpo.
Beneficios del consumo diario
Los nutricionistas consultados destacan varios puntos positivos de mantener este hábito, siempre que se haga con moderación:
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Protección celular: Los antioxidantes del café ayudan a combatir el estrés oxidativo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y ciertos trastornos neurológicos.
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Aporte nutricional: La leche añade calcio, vitamina D y proteínas de alto valor biológico, compensando la ligera excreción de calcio que la cafeína puede provocar en algunas personas.
Salud digestiva: Para quienes el café solo les resulta demasiado ácido, la leche actúa como un agente amortiguador (buffer), suavizando el impacto en la mucosa gástrica y facilitando la digestión.
¿Cuándo deja de ser saludable?
La clave, según los expertos, reside en los añadidos y la cantidad:
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El azúcar es el enemigo: El beneficio antiinflamatorio se pierde si se agregan grandes cantidades de azúcar refinada o siropes procesados.
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Intolerancias: Para personas con intolerancia a la lactosa o sensibilidad a la caseína, la mezcla puede provocar inflamación intestinal, anulando los beneficios sistémicos.
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Calidad del café: Se recomienda el uso de café de especialidad o tueste natural, evitando los cafés torrados (con azúcar quemada) que son comunes en algunos mercados.
Recomendaciones de los expertos
Para maximizar los beneficios, se sugiere:
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Relación ideal: Una proporción donde predomine el café si se busca energía, o más leche si se desea un aporte proteico mayor (ideal para deportistas o adultos mayores).
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Alternativas: En caso de no consumir lácteos de origen animal, las bebidas de soja o avena también contienen proteínas que pueden interactuar con los polifenoles, aunque en diferentes proporciones.
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Horario: Evitar el consumo en las últimas horas de la tarde para no interferir con los ciclos de sueño debido a la vida media de la cafeína.
Fuente: Infobae México
